Ge­la­to di for­mag­gio con fra­go­le

Dolci & Co - - DOLCI FACILI -

4 per­so­ne | 30’ + 7 he 30’ di free­zer

200 g di for­mag­gio bianco spal­ma­bi­le

2 tuor­li

250 ml di latte

1 cuc­chiai­no di zuc­che­ro va­ni­glia­to

65 g di zuc­che­ro

200 g di fra­go­le

Suc­co di ½ li­mo­ne

Sbat­te­re i tuor­li con lo zuc­che­ro va­ni­glia­to, 50 g di zuc­che­ro e il latte in un te­ga­me. Met­te­re sul fuo­co e cuo­ce­re per 3 mi­nu­ti a fiam­ma me­dia, sen­za por­ta­re a bol­lo­re, me­sco­lan­do con un cuc­chia­io di le­gno. Ver­sa­re la cre­ma in una cio­to­la, uni­re il for­mag­gio e in­cor­po­rar­lo. La­scia­re raf­fred­da­re la cre­ma, quin­di spo­star­la in un’al­tra cio­to­la, me­glio se di me­tal­lo. Chiu­de­re con pel­li­co­la tra­spa­ren­te e con­ser­va­re per 45 mi­nu­ti in free­zer. Estrar­la, sbat­te­re con una for­chet­ta per rom­pe­re i cri­stal­li di ghiac­cio e ri­met­te­re in free­zer per al­tri 45 mi­nu­ti. Sbat­te­re di nuo­vo, ri­pe­te­re l’operazione an­co­ra una vol­ta e met­te­re in free­zer 6 ore. La­va­re le fra­go­le, asciu­gar­le e pu­lir­le. Met­ter­ne da par­te al­cu­ne in­te­re e tri­ta­re le al­tre con lo zuc­che­ro ri­ma­sto e qual­che goc­cia di suc­co di li­mo­ne. Co­la­re la sal­sa ot­te­nu­ta. For­ma­re del­le pal­li­ne di ge­la­to con l’ap­po­si­to at­trez­zo e di­stri­bui­re in cio­to­le o cop­pe, uni­re le fra­go­le, ba­gna­re con la sal­sa e ser­vi­re.

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