Pa­ste bi­co­lo­re al­la va­ni­glia

Dolci & Co - - IL MONDO DEI BISCOTTI -

24 pez­zi | 30’ + 2 h in fri­go­ri­fe­ro

370 g di fa­ri­na 00, sa­le

250 g di zuc­che­ro, 2 uo­va

200 g di bur­ro, 1 bu­sti­na di zuc­che­ro va­ni­glia­to

15 g di ca­cao in pol­ve­re

Per il ri­pie­no:

200 g di bur­ro

200 g di zuc­che­ro a ve­lo

30 ml di latte

½ bac­cel­lo di va­ni­glia l

Di­spor­re in una cio­to­la la fa­ri­na, il bur­ro spez­zet­ta­to, i due zuc­che­ri, 1 piz­zi­co di sa­le. Sbat­te­re le uo­va, unir­le e im­pa­sta­re fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo. Di­vi­de­re in due parti ugua­li, uni­re il ca­cao a una e im­pa­sta­re per al­tri 2 mi­nu­ti. For­ma­re 2 pal­le, av­vol­ger­le in pel­li­co­la e la­scia­re ri­po­sa­re per 1 ora in fri­go­ri­fe­ro. Met­te­re i com­po­sti se­pa­ra­ti tra 2 fo­gli di car­ta da for­no, sten­der­li con il mat­te­rel­lo per ot­te­ne­re 2 ret­tan­go­li di 4 mm di spes­so­re. So­vrap­por­li, ar­ro­to­lar­li, av­vol­ge­re in pel­li­co­la e la­scia­re ri­po­sa­re per 1 ora in fri­go­ri­fe­ro. Ta­glia­re il ro­to­lo di frol­la a fet­te di cir­ca 5 mm di spes­so­re e di­spor­le sul­la plac­ca ri­ve­sti­ta con car­ta da for­no, cuo­ce­re per 15 mi­nu­ti in for­no pre­ce­den­te­men­te ri­scal­da­to a 180 °C; sfor­na­re. In­ci­de­re la va­ni­glia per la lun­ghez­za e pre­le­va­re i se­mi, me­sco­lar­li a bur­ro, zuc­che­ro e latte per ot­te­ne­re una cre­ma. In­se­ri­re in una ta­sca da pa­stic­ce­re con boc­chet­ta a stella, ri­co­pri­re me­tà pa­ste, so­vrap­por­re le al­tre e ser­vi­re.

Newspapers in Italian

Newspapers from Italy

© PressReader. All rights reserved.