Di­schi di ave­na con mele

Dolci & Co - - IL MONDO DEI BISCOTTI -

20 pez­zi | 45’ + 1 h in fri­go­ri­fe­ro

100 g di fa­ri­na 00

200 g di fioc­chi di ave­na

40 g di zuc­che­ro di can­na

½ cuc­chiai­no di lie­vi­to

100 g di bur­ro, 1 uo­vo

1 tuor­lo, sa­le

Per il ri­pie­no:

2 mele golden

25 g di zuc­che­ro

Suc­co di li­mo­ne

Ta­glia­re il bur­ro a pez­zet­ti e met­ter­lo in una cio­to­la; uni­re la fa­ri­na se­tac­cia­ta con il lie­vi­to, lo zuc­che­ro e un piz­zi­co di sa­le, me­sco­lan­do. Ag­giun­ge­re i fioc­chi di ave­na e l’uo­vo, poi la­vo­ra­re fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo. For­ma­re un pa­net­to, av­vol­ge­re in pel­li­co­la e fa­re ri­po­sa­re per 1 ora in fri­go­ri­fe­ro. Pre­ri­scal­da­re il for­no a 160 °C. Pre­le­va­re piccole por­zio­ni di com­po­sto e ri­ca­va­re pal­li­ne di 3 o 4 cm di dia­me­tro; di­spor­le ben di­stan­zia­te su una plac­ca ri­ve­sti­ta con car­ta da for­no e ap­piat­tir­le. Spen­nel­la­re i bi­scot­ti con il tuor­lo, in­for­na­re per 15 mi­nu­ti, sfor­na­re e la­scia­re raf­fred­da­re sul­la plac­ca. Sbuc­cia­re le mele, eli­mi­na­re il tor­so­lo e ta­gliar­le a fet­ti­ne sot­ti­li. Scal­da­re una pa­del­la con lo zuc­che­ro, 1 cuc­chia­io di suc­co di li­mo­ne e 4 cuc­chiai di acqua. Ag­giun­ge­re le fet­te di me­la e cuo­ce­re per 2 mi­nu­ti; to­glier­le da fuo­co, far­le raf­fred­da­re e di­stri­buir­le su me­tà bi­scot­ti. So­vrap­por­re quel­li ri­ma­sti e ser­vi­re.

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