Stelle di mais e li­mo­ne

Dolci & Co - - IL MONDO DEI BISCOTTI -

24 pez­zi | 35’ + 2 h in fri­go­ri­fe­ro

350 g di fa­ri­na di mais

1 piz­zi­co di sa­le

300 g di bur­ro

70 g di zuc­che­ro

1 uo­vo

½ li­mo­ne non trat­ta­to

160 g di zuc­che­ro a ve­lo

1 goc­cia di co­lo­ran­te ali­men­ta­re gial­lo

La­va­re il li­mo­ne, asciu­gar­lo, grat­tu­gia­re un pez­zo di scor­za e spre­mer­lo. Am­mor­bi­di­re il bur­ro e sbat­ter­ne 150 g con lo zuc­che­ro e l’uo­vo, usan­do le fru­ste, fi­no a ren­der­lo cre­mo­so. In­cor­po­ra­re la fa­ri­na se­tac­cia­ta con il sa­le e 1 cuc­chiai­no di scor­za grat­tu­gia­ta di li­mo­ne, im­pa­stan­do. For­ma­re un pa­net­to, av­vol­ge­re in pel­li­co­la e la­scia­re ri­po­sa­re per 1 ora in fri­go­ri­fe­ro. Met­te­re l’im­pa­sto tra due fo­gli di car­ta da for­no e sten­der­lo con il mat­te­rel­lo a 3 o 4 mm di spes­so­re; te­ne­re in fri­go­ri­fe­ro per 1 ora. Pre­ri­scal­da­re a 180 °C il for­no. Ta­glia­re l’im­pa­sto con un cop­pa­pa­sta a stella e fo­ra­re il cen­tro di me­tà stelle con uno più pic­co­lo. Cuo- ce­re per 10 o 12 mi­nu­ti, sfor­na­re e la­scia­re raf­fred­da­re. Sbat­te­re il bur­ro ri­ma­sto con 150 g di zuc­che­ro a ve­lo, 1 cuc­chia­io di suc­co di li­mo­ne e 1 piz­zi­co di scor­za grat­tu­gia­ta; uni­re il co­lo­ran­te e sbat­te­re per 5 mi­nu­ti. Spal­ma­re la cre­ma sui bi­scot­ti in­te­ri, so­vrap­por­re i fo­ra­ti e spol­ve­riz­za­re con lo zuc­che­ro a ve­lo ri­ma­sto.

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