Tor­ta con cre­ma pa­stic­ce­ra e fra­go­le

Dolci & Co - - TEMPO DI... -

6 per­so­ne 1 h 1 con­ge­la­ta­fo­glio di pa­sta frol­la 500 ml di latte 6 tuor­li 150 g di zuc­che­ro 60 g di ami­do di mais 1 li­mo­ne non trat­ta­to 1 bac­cel­lo di va­ni­glia 1 stecca di can­nel­la 200 g di fra­go­le gros­se 100 g di mar­mel­la­ta di al­bi­coc­che Qual­che fo­glia di men­ta

1Pre­ri­scal­da­re il for­no a 180 °C. Con la frol­la a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te, sen­za eli­mi­na­re la car­ta da for­no, fo­de­ra­re uno stam­po. Bu­che­rel­la­re con una for­chet­ta, cuo­ce­re per 15 mi­nu­ti e fa­re raf­fred­da­re. La­va­re e asciu­ga­re il li­mo­ne, ta­glia­re la scor­za evi­tan­do la par­te bianca e for­man­do una spi­ra­le.

2Cuo­ce­re il latte con la can­nel­la, il bac­cel­lo di va­ni­glia ta­glia­to per il lun­go, la scor­za di li­mo­ne, l’ami­do di mais e 120 g di zuc­che­ro, sem­pre me­sco­lan­do per 1 mi­nu­to. La­scia­re in­tie­pi­di­re, eli­mi­na­re la can­nel­la, la va­ni­glia e la scor­za di li­mo­ne. In­cor­po­ra­re i tuor­li, sen­za far­li ras­so­da­re.

3La­va­re le fra­go­le, pu­lir­le e di­vi­der­le a me­tà; co­pri­re la tor­ta con la cre­ma e la­sciar­la raf­fred­da­re. Di­lui­re la mar­mel­la­ta scal­dan­do­la, a fiam­ma bas­sa, con lo zuc­che­ro ri­ma­sto e 30 ml di acqua. Di­stri­bui­re le fra­go­le sul­la cre­ma e lu­ci­dar­le con la mar­mel­la­ta. De­co­ra­re con la men­ta e ser­vi­re.

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La can­nel­la può ag­giun­ge­re un de­li­zio­so tocco aro­ma­ti­co a cre­me, flan, torte, cre­ma di riso...

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