Tor­ta di pan­ca­kes con cre­ma al­le fra­go­le

Dolci & Co - - TEMPO DI... -

4 per­so­ne 45’ 300 g di fra­go­le 100 g di fa­ri­na 00 80 ml di latte 2 uo­va 2 g di lie­vi­to in pol­ve­re Bur­ro 300 ml di pan­na da mon­ta­re 100 g di zuc­che­ro 25 g di zuc­che­ro a ve­lo Qual­che fo­glia di men­ta

1 Sgu­scia­re le uo­va in una cio­to­la e uni­re fa­ri­na, latte, 25 g di zuc­che­ro e lie­vi­to. Sbat­te­re con le fru­ste e la­scia­re ri­po­sa­re per 30 mi­nu­ti. La­va­re e pu­li­re le fra­go­le; ta­gliar­ne 1 a fet­ti­ne e le al­tre a pez­zet­ti. Met­te­re questi ul­ti­mi in un te­ga­me con 50 g di zuc­che­ro e la­scia­re ma­ce­ra­re per 10 mi­nu­ti.

2 Ver­sa­re an­che 50 ml di acqua e cuo­ce­re per 3 mi­nu­ti, me­sco­lan­do; to­glie­re dal fuo­co, frul­la­re e fa­re raf­fred­da­re. La­va­re la men­ta; mon­ta­re la pan­na con 25 g di zuc­che­ro con le fru­ste elet­tri­che. Uni­re la pu­rea di fra­go­le con mo­vi­men­ti cir­co­la­ri; un­ge­re di bur­ro una pa­del­la di 10 cm di dia­me­tro.

3Scal­da­re a fiam­ma bas­sa, ver­sa­re 2 me­sto­li di pa­stel­la, cuo­ce­re per 2 mi­nu­ti, gi­ra­re e do­ra­re per 1 mi­nu­to. To­glie­re e pre­pa­ra­re al­tri pan­ca­kes fi­no a esau­ri­re la pa­stel­la. Com­por­re il dolce al­ter­nan­do i pan­ca­kes al­la cre­ma; de­co­ra­re con men­ta e fra­go­le a fet­te, spol­ve­riz­za­re con zuc­che­ro a ve­lo.

Bi­so­gna la­scia­re ri­po­sa­re la pa­stel­la dei pan­ca­kes per ave­re una cottura uni­for­me.

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