Cu­p­ca­kes romantici

Dolci & Co - - CUPCAKES -

12 pez­zi | 40’ 225 275 125 g g ml di di di zuc­che­ro­bur­ro latte 1 cuc­chiai­no di estrat­to di va­ni­glia, 2 uo­va 225 g di fa­ri­na 00 2 cuc­chiai­ni di lie­vi­to in pol­ve­re ( 8 g) 325 g di zuc­che­ro a ve­lo 34o goc­ce di co­lo­ran­te ali­men­ta­re ro­sa La­scia­re am­mor­bi­di­re il bur­ro a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te. Pre­ri­scal­da­re il for­no a 180 °C. Sbat­te­re 125 g di bur­ro con lo zuc­che­ro, usan­do le fru­ste, fi­no a ren­der­lo cre­mo­so. Sgu­scia­re le uo­va e unir­le, uno al­la vol­ta, me­sco­lan­do. Ag­giun­ge­re il latte, la va­ni­glia e amal­ga­ma­re. In­cor­po­ra­re la fa­ri­na se­tac- ciata con il lie­vi­to, in più ri­pre­se, e con­ti­nua­re a sbat­te­re fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo. Di­spor­re 12 pi­rot­ti­ni di car­ta in uno stam­po mul­ti­plo per cu­p­ca­kes e sud­di­vi­der­vi il com­po­sto, riem­pien­do­li per M. In­for­na­re i cu­p­ca­kes per 15 mi­nu­ti, sfor­na­re e la­scia­re raf­fred­da­re su una gri­glia. Estrar­re i cu­p­ca­kes dal­lo stam­po. Sbat­te­re il bur­ro ri­ma­sto con lo zuc­che­ro a ve­lo se­tac­cia­to, in­cor­po­ra­re il co­lo­ran­te e me­sco­la­re fi­no a in­te­grar­lo in ma­nie­ra uni­for­me. In­tro­dur­re la cre­ma ot­te­nu­ta in una ta­sca da pa­stic­ce­re con boc­chet­ta a stella, di­stri­buir­la sui cu­p­ca­kes e ser­vi­re su­bi­to.

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