Cu­p­ca­kes al­la can­nel­la

Dolci & Co - - CUPCAKES -

12 pez­zi | 40’ 225 g di zuc­che­ro 2 uo­va, 125 g di bur­ro 125 ml di latte 200 g di fa­ri­na 00 2 cuc­chiai­ni di lie­vi­to in pol­ve­re 1 cuc­chiai­no di can­nel­la Per la co­per­tu­ra: 325 g di zuc­che­ro a ve­lo 200 g di bur­ro Latte, can­nel­la in pol­ve­re Pre­ri­scal­da­re a 180 °C il for­no. Sbat­te­re a cre­ma il bur­ro am­mor­bi­di­to con lo zuc­che­ro. Ag­giun­ge­re le uo­va, uno al­la vol­ta sen­za smet­te­re di sbat­te­re. Ver­sa­re il latte a fi­lo e amal­ga­ma­re. Uni­re la fa­ri­na se­tac­cia­ta con il lie­vi­to, in più ri­pre­se. In­cor­po­ra­re la can­nel­la e sbat­te­re fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo. Di­stri­bui­re il com­po­sto in 12 pi­rot­ti­ni di car­ta po­sti in uno stam­po mul­ti­plo da cu­p­ca­kes, riem­pien­do­li per M. In­for­na­re per 15 mi­nu­ti, sfor­na­re e, do­po cir­ca 5 mi­nu­ti, sfor­mar­li e la­sciar­li raf­fred­da­re. Pre­pa­ra­re la co­per­tu­ra: ta­glia­re il bur­ro a pez­zet­ti e la­sciar­lo am­mor­bi­di­re a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te. Se­tac­cia­re lo zuc­che­ro a ve­lo, ag­giun­ger­lo al bur­ro e me­sco­la­re; ver­sa­re 2 cuc­chiai di latte e sbat­te­re fi­no a ot­te­ne­re una cre­ma sof­fi­ce e omo­ge­nea. In­tro­dur­re la cre­ma in una ta­sca da pa­stic­ce­re con boc­chet­ta a stella e de­co­ra­re i cu­p­ca­kes for­man­do del­le ro­set­te. Ser­vir­li spol­ve­riz­za­ti con po­ca can­nel­la.

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