Cu­p­ca­kes glas­sa­ti al­le man­dor­le

Dolci & Co - - CUPCAKES -

12 pez­zi | 40’ 225 125 1 cuc­chiai­nog g di di zuc­che­ro­bur­ro di estrat­to di va­ni­glia 2 uo­va, 1 al­bu­me 200 g di fa­ri­na 00 2 cuc­chiai­ni di lie­vi­to in pol­ve­re, latte 70 g di man­dor­le tri­ta­te Man­dor­le a la­mel­le Zuc­che­ro a ve­lo

Ta­glia­re il bur­ro a pez­zet­ti e fa­re am­mor­bi­di­re a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te per 15 mi­nu­ti. Pre­ri­scal­da­re il for­no a 180 °C. Di­spor­re 12 pi­rot­ti­ni di car­ta in uno stam­po mul­ti­plo da cu­p­ca­kes. Sgu­scia­re le uo­va in una cio­to­la, sbat­te­re con lo zuc­che­ro e il bur­ro fi­no a ot­te­ne­re una cre­ma sof­fi­ce. Ag­giun­ge­re 125 ml di lat- te a fi­lo e la va­ni­glia, con­ti­nuan­do a sbat­te­re. In­cor­po­ra­re la fa­ri­na se­tac­cia­ta con il lie­vi­to in più ri­pre­se, sem­pre me­sco­lan­do. Ag­giun­ge­re le man­dor­le tri­ta­te e amal­ga­ma­re. Sud­di­vi­de­re il com­po­sto nei pi­rot­ti­ni, riem­pien­do­li fi­no a M. In­for­na­re per 15 mi­nu­ti, sfor­na­re, aspet­ta­re che sia­no tie­pi­di pri- ma di sfor­mar­li e la­sciar­li raf­fred­da­re su una gri­glia. Se­tac­cia­re 200 g di zuc­che­ro a ve­lo e me­sco­la­re all’al­bu­me, in­tro­dur­re in una ta­sca da pa­stic­ce­re con boc­chet­ta li­scia e stret­ta e di­stri­bui­re sui cu­p­ca­kes for­man­do dei fili. Di­stri­bui­re uni­for­me­men­te sul­la cre­ma le la­mel­le di man­dor­la e ser­vi­re su­bi­to.

Newspapers in Italian

Newspapers from Italy

© PressReader. All rights reserved.