Cu­p­ca­kes al ca­cao e noc­cio­le

Dolci & Co - - CUPCAKES -

12 pez­zi | 40’ 2 uo­va, 200 g di fa­ri­na 00 225 g di zuc­che­ro 375 g di bur­ro 155 ml di latte 2 cuc­chiai­ni di lie­vi­to in pol­ve­re 45 g di noc­cio­le pe­la­te 35 g di goc­ce di cioccolato 200 g di zuc­che­ro a ve­lo 210 g di cre­ma al cioccolato e noc­cio­le

Pre­ri­scal­da­re a 180 °C il for­no. Sbat­te­re le uo­va con lo zuc­che­ro e 125 g di bur­ro am­mor­bi­di­to fi­no a ot­te­ne­re una cre­ma mor­bi­da. Ag­giun­ge­re 125 ml di latte e con­ti­nua­re a sbat­te­re; in­cor­po­ra­re la fa­ri­na se­tac­cia­ta con il lie­vi­to. Ag­giun­ge­re le goc­ce di cioccolato, 35 g di noc­cio­le tri­ta­te e amal­ga­ma­re be­ne.

Di­stri­bui­re in 12 pi­rot­ti­ni di car­ta riem­pien­do­li fi­no a M dell’al­tez­za. In­for­na­re i cu­p­ca­kes per 15 mi­nu­ti, sfor­na­re e fa­re raf­fred­da­re su una gri­glia di me­tal­lo. Sbat­te­re il bur­ro am­mor­bi­di­to e il latte ri­ma­sti con lo zuc­che­ro a ve­lo, usan­do le fru­ste elet­tri­che, fi­no a ot­te­ne­re una cre­ma omo­ge­nea. Uni­re 150 g di cre- ma al cioccolato e noc­cio­le e amal­ga­ma­re an­ch’es­sa, sem­pre me­sco­lan­do. In­tro­dur­re la cre­ma ot­te­nu­ta in una ta­sca da pa­stic­ce­re con boc­chet­ta a stella e di­stri­bui­re sui cu­p­ca­kes. De­co­ra­re con un ciuf­fo di cre­ma al cioccolato e noc­cio­le ri­ma­sta e spol­ve­riz­za­re con le noc­cio­le tri­ta­te ri­ma­ste.

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