Cu­p­ca­kes al cioccolato bianco

Dolci & Co - - CUPCAKES -

12 pez­zi | 40’

2 uo­va 225 g di zuc­che­ro 325 g di bur­ro 160 ml di latte 225 g di fa­ri­na 00 2 cuc­chiai­ni di lie­vi­to in pol­ve­re 300 g di cioccolato bianco da co­per­tu­ra 200 g di zuc­che­ro a ve­lo

Ta­glia­re il bur­ro a pez­zet­ti e far­lo am­mor­bi­di­re a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te. Pre­ri­scal­da­re il for­no a 180 °C. Sbat­te­re a cre­ma 125 g di bur­ro con lo zuc­che­ro. Sgu­scia­re le uo­va e ag­giun­ger­le, uno al­la vol­ta, me­sco­lan­do; uni­re 125 ml di latte. In­cor­po­ra­re la fa­ri­na se­tac­cia­ta con il lie­vi­to in più ri­pre­se, me­sco­lan­do, fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo. Tri­ta­re 50 g di cioccolato e amal­ga­mar­lo. Di­stri­bui­re 12 pi­rot­ti­ni di car­ta in uno stam­po mul­ti­plo da cu­p­ca­kes, riem­pir­li con il com­po­sto fi­no a Me in­for­na­re per 15 mi­nu­ti. Sfor­na­re e aspet­ta­re 5 mi­nu­ti pri­ma di estrar­re dal­lo stam­po e la­scia­re raf­fred­da­re su una gri­glia. Me­sco­la­re lo zuc­che­ro a ve­lo con il bur­ro e il latte ri­ma­sti. Fon­de­re a ba­gno­ma­ria 200 g di cioccolato, unir­lo tie­pi­do al­la preparazione di bur­ro e latte e amal­ga­ma­re. In­tro­dur­re la cre­ma in una ta­sca da pa­stic­ce­re e de­co­ra­re i cu­p­ca­kes. Grat­tu­gia­re il cioccolato ri­ma­sto, di­stri­buir­lo sui cu­p­ca­kes e ser­vi­re.

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