Cu­p­ca­kes al cioccolato e no­ci

Dolci & Co - - CUPCAKES -

12 pez­zi | 40’

300 g di bur­ro, 3 uo­va 460 g di zuc­che­ro a ve­lo 250 ml di latte 1 cuc­chiai­no di bi­car­bo­na­to 50 g di ca­cao in pol­ve­re 225 g di fa­ri­na 00 220 g di cioccolato fon­den­te 110 g di gra­nel­la di no­ci Mi­ni marsh­mal­lo­ws 1 piz­zi­co di sa­le

La­scia­re am­mor­bi­di­re il bur­ro a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te. Pre­ri­scal­da­re il for­no a 180 °C. Di­spor­re 12 pi­rot­ti­ni di car­ta in uno stam­po mul­ti­plo da cu­p­ca­kes. Sbat­te­re 150 g di bur­ro con 300 g di zuc­che­ro, sgu­scia­re le uo­va e ag­giun­ger­le, uno al­la vol­ta e sen­za smet­te­re di sbat­te­re. Ver­sa­re il latte e amal­ga­mar­lo. In­cor- po­ra­re la fa­ri­na se­tac­cia­ta, il bi­car­bo­na­to, il ca­cao e il sa­le. Me­sco­la­re per ot­te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo. Di­stri­bui­re in 12 pi­rot­ti­ni di car­ta, riem­pien­do­li fi­no a M dell’al­tez­za, e in­for­na­re per 15 mi­nu­ti. Sfor­na­re e fa­re in­tie­pi­di­re, estrar­re dal­lo stam­po e raf­fred­da­re. Fon­de­re 110 g di cioccolato a ba­gno­ma­ria e la­scia­re in­tie­pi­di­re. Amal­ga­ma­re il bur­ro e lo zuc­che­ro ri­ma­sti, ag­giun­ger­li al cioccolato e sbat­te­re con le fru­ste elet­tri­che, fi­no a ot­te­ne­re una cre­ma mor­bi­da. In­se­ri­re la cre­ma in una ta­sca da pa­stic­ce­re e ri­co­pri­re i cu­p­ca­kes. De­co­ra­re con il cioccolato ri­ma­sto spez­zet­ta­to, i marsh­mal­lo­ws, la gra­nel­la di no­ci e ser­vi­re.

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