Schiac­cia­ta ai pi­no­li

Dolci & Co - - SANI E GOLOSI -

8 per­so­ne | 35’ + 30’ di ri­po­so

400 g di fa­ri­na 00 100 ml di latte 1 cuc­chia­io di se­mi di ani­ce 1 piz­zi­co di sa­le 20 g di lie­vi­to di pa­net­te­ria 60 ml di olio di oli­va 3 cuc­chiai di pi­no­li 50 g di zuc­che­ro

Met­te­re a scal­da­re il latte in un te­ga­me. To­glie­re dal fuo­co, uni­re il lie­vi­to e me­sco­la­re fi­no a far­lo scio­glie­re del tut­to. Col­lo­ca­re la fa­ri­na in una cio­to­la ca­pien­te; ag­giun­ge­re 100 ml di acqua, il latte, il sa­le, 50 ml di olio e i se­mi di ani­ce. Me­sco­la­re con una spatola fi­no a ren­de­re il com­po­sto omo­ge­neo. La­vo­rar­lo con le ma­ni per 5 mi­nu­ti, for­ma­re un pa­net­to, co­prir­lo con un ca­no­vac­cio e la­scia­re ri­po­sa­re a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te per 30 mi­nu­ti, fi­no al rad­dop­pio del vo­lu­me. Pre­ri­scal­da­re il for­no a 180 °C. Di­vi­de­re il pa­net­to in 8 parti ugua­li, im­pa­sta­re an­co­ra e ri­ca­va­re da ciascuno un ci­lin­dro spes­so. Sten­der­li con il mat­te­rel­lo fi­no a ot­te­ne­re 8 sfo­glie sot­ti­li e di­spor­le su una plac­ca ri­ve­sti­ta con car­ta da for­no. Spen­nel­lar­le con l’olio ri­ma­sto e spol­ve­riz­zar­le con lo zuc­che­ro e i pi­no­li. Cuo­ce­re per 15 mi­nu­ti, sfor­na­re i dol­ci, stac­car­li de­li­ca­ta­men­te dal­la plac­ca con una spatola e la­scia­re raf­fred­da­re pri­ma di ser­vi­re.

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