Tor­ta di mele e no­ci

Dolci & Co - - SANI E GOLOSI -

6 per­so­ne | 1 h

1 fo­glio di pa­sta frol­la 3 uo­va, 3 mele re­net­te 500 ml di latte 75 g di zuc­che­ro Fa­ri­na 00, bur­ro 50 g di ami­do di mais 1 piz­zi­co di va­ni­glia in pol­ve­re 50 g di no­ci sgu­scia­te 20 g di uvet­ta sul­ta­ni­na Mar­mel­la­ta di mele

Scal­da­re in un te­ga­me il latte con la va­ni­glia. Sgu­scia­re le uo­va in una cio­to­la e sbat­ter­le con lo zuc­che­ro, uti­liz­zan­do le fru­ste elet­tri­che, fi­no a ren­der­le spu­mo­se. Ag­giun­ge­re l’ami­do di mais e amal­ga­ma­re. In­cor­po­ra­re al­la preparazione di uo­va il latte tie­pi­do ver­sa­to a fi­lo, sen­za smet­te­re di me­sco­la­re per­ché non si for­mi­no gru­mi. Fil­tra­re, ver­sa­re nel te­ga­me e por­ta­re a bol­lo­re. Cuo­ce­re per 10-12 mi­nu­ti a fiam­ma bas­sa, me­sco­lan­do con un cuc­chia­io di le­gno fi­no a ot­te­ne­re una cre­ma sof­fi­ce. Pre­ri­scal­da­re a 180 °C il for­no. Sbuc­cia­re le mele e ta­gliar­le a fet­te sot­ti­li, eli­mi­nan­do il tor­so­lo. Sten­de­re la pa­sta con il mat­te­rel­lo su un pia­no di la­vo­ro leg­ger­men­te in­fa­ri­na­to e fo­de­ra­re con es­sa uno stam­po a cer­nie­ra im­bur­ra­to. Ver­sa­re la cre­ma di va­ni­glia e guar­ni­re con le fet­te di me­la, le no­ci a pez­zet­ti e l’uvet­ta. Cuo­ce­re per 30 mi­nu­ti e sfor­na­re. Di­lui­re la mar­mel­la­ta con po­ca acqua, scal­dar­la e lu­ci­da­re la tor­ta. Sfor­ma­re e ser­vi­re.

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