Ciam­bel­le all’ani­ce

Dolci & Co - - L’ANGOLO DEI PICCOLI -

8 per­so­ne | 25’

50 g di bur­ro 1 aran­cia non trat­ta­ta 3 uo­va, 1 piz­zi­co di sa­le 100 g di zuc­che­ro 2 cuc­chiai­ni di lie­vi­to in pol­ve­re 30 ml di li­quo­re all’ani­ce 420 g di fa­ri­na 00 2 cuc­chiai di zuc­che­ro a ve­lo Olio di oli­va

Fa­re am­mor­bi­di­re il bur­ro a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te. La­va­re l’aran­cia e grat­tu­giar­ne la scor­za con una grat­tu­gia a ma­glie stret­te. Sgu­scia­re le uo­va in una cio­to­la; uni­re lo zuc­che­ro, il li­quo­re, il bur­ro, la scor­za grat­tu­gia­ta di aran­cia, il sa­le e il lie­vi­to, sbat­ten­do con la fru­sta fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo. In­cor­po­ra­re 400 g di fa­ri­na se­tac­cia­ta, in più ri­pre­se e sen­za smet­te­re di sbat­te­re: si de­ve ot­te­ne­re un com­po­sto mor­bi­do e omo­ge­neo, che si stac­chi dal­le pa­re­ti del­la cio­to­la. Sten­der­lo con il mat­te­rel­lo sul pia­no di la­vo­ro un po’ in­fa­ri­na­to; ta­gliar­lo a stri­scio­li­ne di 8 cm di lun­ghez­za e 5 mm di lar­ghez­za. Chiu­de­re le strisce ad anello e frig­ger­le, po­che al­la vol­ta, in una pa­del­la con ab­bon­dan­te olio ben cal­do, 2 o 3 mi­nu­ti per la­to. Sco­lar­le con una schiu­ma­ro­la e tra­sfe­rir­le su un piat­to co­per­to con car­ta as­sor­ben­te da cucina a per­de­re l’un­to in ec­ces­so. Fa­re raf­fred­da­re, spol­ve­riz­za­re con zuc­che­ro a ve­lo e ser­vi­re.

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