Frit­tel­le al­la va­ni­glia con ci­lie­gie

Dolci & Co - - L’ANGOLO DEI PICCOLI -

8 per­so­ne | 25’

1 fi­lon­ci­no di pane del gior­no pri­ma 50 g di zuc­che­ro 1 taz­za di latte ( 250 ml) 1 bac­cel­lo di va­ni­glia 2 uo­va ½ li­mo­ne non trat­ta­to Olio di oli­va Zuc­che­ro a ve­lo 1 va­set­to di ci­lie­gie sci­rop­pa­te

La­va­re il li­mo­ne, asciu­gar­lo con car­ta da cucina e sbuc­ciar­lo, evi­tan­do la par­te bianca e ama­ra del­la scor­za. Ta­glia­re in ver­ti­ca­le il bac­cel­lo di va­ni­glia. Di­spor­re il latte con lo zuc­che­ro, la scor­za e la va­ni­glia in un te­ga­me e cuo­ce­re a fiam­ma bas­sa me­sco­lan­do de­li­ca­ta­men­te fi­no a scio­glie­re lo zuc­che­ro. Por­ta­re a bol­lo­re e to­glie­re dal fuo­co; la­scia­re raf­fred­da­re, eli­mi­na­re la va­ni­glia e la scor­za di li­mo­ne. Sgu­scia­re le uo­va in una cio­to­la e sbat­ter­le per qual­che mi­nu­to con le fru­ste, fi­no a ren­der­le spu­mo­se. Ta­glia­re il pane a fet­te, in dia­go­na­le, am­mol­lar­le nel latte, striz­zar­le e pas­sar­le nell’uo­vo sbat­tu­to. Scal­da­re in una pa­del­la ab­bon­dan­te olio; quan­do di­ven­ta ben cal­do, ma sen­za rag­giun­ge­re il pun­to di fu­mo, tuf­fa­re le fet­te di pane e frig­ger­le po­che al­la vol­ta, 1 mi­nu­to per la­to. Sco­lar­le su car­ta da cucina e spol­ve­riz­za­re con zuc­che­ro a ve­lo; de­co­ra­re con le ci­lie­gie e il lo­ro sci­rop­po e ser­vi­re su­bi­to, ben cal­de.

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