Cu­po­let­te dol­ci

Dolci & Co - - L’ANGOLO DEI PICCOLI -

10 pez­zi | 40’ + 6 he 30’ di ri­po­so

100 ml di latte 25 g di lie­vi­to fre­sco di pa­net­te­ria 600 g di fa­ri­na 00 Zuc­che­ro Scor­za grat­tu­gia­ta di 1 aran­cia non trat­ta­ta 4 uo­va 50 ml di olio di gi­ra­so­le 1 piz­zi­co di sa­le

Scio­glie­re il lie­vi­to nel latte cal­do. Di­spor­re a fon­ta­na la fa­ri­na se­tac­cia­ta, uni­re al cen­tro 130 g di zuc­che­ro, la scor­za grat­tu­gia­ta, 3 uo­va, olio, sa­le e latte. La­vo­ra­re gli in­gre­dien­ti fi­no a ot­te­ne­re un im­pa­sto omo­ge­neo; co­pri­re e la­scia­re lie­vi­ta­re in luogo fre­sco per 4 ore, fi­no al rad­dop­pio del vo­lu­me. Im­pa­sta­re per eli­mi­na­re le bol­le d’aria del­la lie­vi­ta­zio­ne, di­vi­de­re in 10 por­zio­ni di cir­ca 100 g e, con le ma­ni leg­ger­men­te umi­de, mo­del­lar­le a for­ma di pa­net­to. Di­spor­re i dol­ci, se­pa­ra­ti tra lo­ro, su una plac­ca ri­ve­sti­ta con car­ta da for­no; co­pri­re con un pan­no e la­scia­re lie­vi­ta­re an­co­ra per 2 ore e 30 mi­nu­ti. Pre­ri­scal­da­re a 180 °C il for­no. Fa­re un ta­glio a cro­ce sul­la su­per­fi­cie, spen­nel­la­re con l’uo­vo ri­ma­sto sbat­tu­to e spol­ve­riz­za­re con ab­bon­dan­te zuc­che­ro inu­mi­di­to con po­che goc­ce di acqua. Cuo­ce­re le cu­po­let­te sul ri­pia­no cen­tra­le del for­no per 20 mi­nu­ti. Far­le raf­fred­da­re su una gri­glia e ser­vi­re.

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