Ciam­bel­la mor­bi­da e pa­sta di zuc­che­ro

Dolci & Co - - UN TOCCO DECORATIVO -

8-10 per­so­ne | 1 he 25’ 320 g di bur­ro 250 g di zuc­che­ro 1 cuc­chiai­no di sa­le 5 uo­va, 375 g di fa­ri­na 00 2 cuc­chiai di latte 4 cuc­chiai­ni di lie­vi­to in pol­ve­re ( 16 g), 5 goc­ce di co­lo­ran­te ali­men­ta­re ros­so Per de­co­ra­re: 300 g di pa­sta di zuc­che­ro bianca, 5 goc­ce di co­lo­ran­te ros­so, 200 g di zuc­che­ro a ve­lo, 1 al­bu­me

1. Sbat­te­re per 1 o 2 mi­nu­ti, con le fru­ste elet­tri­che, 300 g di bur­ro am­mor­bi­di­to con lo zuc­che­ro e il sa­le. Uni­re il latte e le uo­va, sen­za smet­te­re di sbat­te­re, poi fa­ri­na e lie­vi­to se­tac­cia­ti. Di­vi­de­re il com­po­sto in 2 parti, ag­giun­ge­re il co­lo­ran­te a una di es­se e ver­sar­le in uno stam­po a ciam­bel­la im­bur­ra­to. Mi­sce­la­re leg­ger­men­te con una for­chet­ta, sen­za me­sco­la­re. 2. Cuo­ce­re la ciam­bel­la per 1 ora nel for­no pre­ri­scal­da­to a 180 °C, sfor­na­re e fa­re raf­fred­da­re. Di­vi­de­re la pa­sta di zuc­che­ro in 3 parti e co­lo­rar­ne 2 con to­na­li­tà di­ver­se. Uni­for­ma­re i co­lo­ri, sten­der­le se­pa­ra­ta­men­te con il mat­te­rel­lo spol­ve­riz­za­to di zuc­che­ro a ve­lo fi­no a ren­der­le 2 fo­gli mol­to sot­ti­li; ri­ca­va­re dei di­schi, ar­ro­to­lar­ne uno per il cen­tro del­la ro­sa e ap­pli­car­vi at­tor­no gli al­tri, so­vrap­po­nen­do­li per for­ma­re la co­rol­la; at­tac­car­li uno all’al­tro con goc­ce di acqua. 3. Com­ple­ta­re la ba­se con un se­mi­cer­chio e ri­pe­te­re fi­no a ter­mi­na­re la pa­sta di zuc­che­ro co­lo­ra­ta. Sten­de­re quel­la bianca e ri­ca­va­re le fo­glie. Sbat­te­re l’al­bu­me con 100 g di zuc­che­ro a ve­lo, ver­sa­re la glas­sa sul­la ciam­bel­la, de­co­ra­re con le rose e le fo­glie.

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