Fi­nan­zie­ri al cioccolato bianco

Dolci & Co - - UN TOCCO DECORATIVO -

14 pez­zi | 50’ l 120 g di al­bu­mi ( 3 al­bu­mi) 60 g di fa­ri­na 00 l 75 g di man­dor­le tri­ta­te l l 150 g di zuc­che­ro a ve­lo 140 g di bur­ro l Per de­co­ra­re: 150 g di cioccolato l pla­sti­co bianco 2 cuc­chiai di mar­mel­la­ta l di lam­po­ni 14 lam­po­ni l 50 g di cioccolato al latte l da co­per­tu­ra

1Cuo­ce­re per 2 mi­nu­ti a ba­gno­ma­ria lo zuc­che­ro, le man­dor­le e gli al­bu­mi. To­glie­re dal fuo­co, in­cor­po­ra­re 125 g di bur­ro am­mor­bi­di­to e la fa­ri­na se­tac­cia­ta. Ver­sa­re in stam­pi mo­no­por­zio­ne im­bur­ra­ti e cuo­ce­re in for­no pre­ri­scal­da­to a 180 °C per 8 o 9 mi­nu­ti. Sfor­ma­re e fa­re raf­fred­da­re.

2Fon­de­re M di cioccolato bianco a ba­gno­ma­ria, spez­za­re il re­sto e ag­giun­ger­lo, me­sco­lan­do. Spen­nel­la­re al­cu­ne strisce di ace­ta­to e, ap­pe­na il cioccolato ini­zia a in­du­rir­si, ri­ca­va­re dei ret­tan­go­li ugua­li ai dol­ci, usan­do la la­ma tie­pi­da di un col­tel­lo. Te­ne­re in fri­go­ri­fe­ro per 10 mi­nu­ti.

3Spen­nel­la­re i dol­ci di mar­mel­la­ta, se­pa­ra­re le la­mi­ne dall’ace­ta­to con de­li­ca­tez­za e ve­lo­ci­tà, poi di­spor­le sui dol­ci. Scio­glie­re il cioccolato al latte a ba­gno­ma­ria, e ver­sar­lo in un co­net­to di car­ta da for­no. Di­se­gna­re let­te­re sul cioccolato bianco e de­co­ra­re con i lam­po­ni la­va­ti e asciu­ga­ti.

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