Na­po­li­ta­ne con cre­ma al cioccolato

Con la sfo­glia croc­can­te e il cre­mo­so ri­pie­no al cioccolato, que­sto dolce pia­ce­rà a tutti.

Dolci & Co - - SCUOLA DI PASTICCERIA -

4 pez­zi 40’

1 fo­glio quadrato di pa­sta sfo­glia sur­ge­la­ta 3 uo­va 250 ml di latte in­te­ro 150 g di zuc­che­ro 50 g di cioccolato fon­den­te 1 bac­cel­lo di va­ni­glia 20 g di ami­do di mais 1 cuc­chia­io di co­det­te di cioccolato 1 cuc­chia­io di zuc­che­ro a ve­lo

1 Scio­glie­re l’ami­do in 100 ml di latte; uni­re 2 uo­va. Scal­da­re il latte ri­ma­sto con va­ni­glia, cioccolato e zuc­che­ro, me­sco­lan­do. Por­ta­re a bol­lo­re, uni­re l’ami­do con le uo­va e cuo­ce­re per 5 o 6 mi­nu­ti, sbat­ten­do con la fru­sta fi­no a ot­te­ne­re una cre­ma den­sa. To­glie­re dal fuo­co e fa­re raf­fred­da­re.

2 Ri­ca­va­re dal­la pa­sta dei ret­tan­go­li di 12 x 14 cm, spal­mar­vi un cuc­chia­io di cre­ma, la­scian­do li­be­ro 1 cm tut­to at­tor­no. So­vrap­por­re un la­to di sfo­glia al ri­pie­no e spen­nel­la­re con l’uo­vo sbat­tu­to la sfo­glia ri­ma­sta libera, quin­di ri­pie­ga­re il se­con­do la­to sul pri­mo. Pre­ri­scal­da­re il for­no a 180 °C.

3 Ca­po­vol­ge­re met­ten­do la par­te pie­ga­ta in bas­so e di­spor­re ben di­stan­zia­ti tra lo­ro su una plac­ca ri­ve­sti­ta con car­ta da for­no. Spen­nel­la­re con l’uo­vo sbat­tu­to, in­for­na­re per 20 mi­nu­ti, fi­no a do­ra­tu­ra. Fa­re raf­fred­da­re su una gri­glia, de­co­ra­re con co­det­te di cioccolato e zuc­che­ro a ve­lo.

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