Tor­ta di crê­pes e cioccolato

Dolci & Co - - TORTE E PASTICCINI -

8 per­so­ne | 45’ + 30’ in fri­go­ri­fe­ro Per le crê­pes:

2 uo­va 275 ml di latte 160 g di fa­ri­na 00 15 ml di olio di oli­va Bur­ro

Per la cre­ma:

130 g di cioccolato fon­den­te da co­per­tu­ra 150 ml di pan­na li­qui­da 75 g di man­dor­le sgu­scia­te

Per de­co­ra­re:

Mir­til­li 1 cuc­chia­io di zuc­che­ro a ve­lo Sgu­scia­re le uo­va in una cio­to­la, ag­giun­ge­re il latte, l’olio, la fa­ri­na se­tac­cia­ta e sbat­te­re fi­no a ot­te­ne­re una pa­stel­la omo­ge­nea. La­scia­re ri­po­sa­re in fri­go­ri­fe­ro per 30 mi­nu­ti. Scal­da­re una pa­del­la an­ti­a­de­ren­te e un­ger­la di bur­ro; ver­sa­re un me­sto­lo di pa­stel­la e ruo­tar­la in mo­do da co­pri­re il fon­do in ma­nie­ra uni­for­me. Cuo­ce­re fi­no a quan­do ap­pa­ri­ran­no del­le bol­le in su­per­fi­cie, gi­ra­re e cuo­ce­re per 1 mi­nu­to l’al­tro la­to. To­glie­re dal fuo­co e ri­pe­te­re l’operazione fi­no a esau­ri­re la pa­stel­la. Por­ta­re la pan­na a bol­lo­re, poi al­lon­ta­nar­la dal fuo­co. Tri­ta­re fi­ne­men­te le man­dor­le e unir­le al­la pan­na; spez­zet­tar­vi o grat­tu­gia­vi so­pra il cioccolato e me­sco­lar­lo con la fru­sta fi­no a ot­te­ne­re una cre­ma. Co­pri­re con pel­li­co­la e la­scia­re raf­fred­da­re del tut­to. Met­te­re una crêpe su un piat­to da por­ta­ta e ri­co­prir­la con un cuc­chia­io di cre­ma al cioccolato e man­dor­le; pro­se­gui­re al­ter­nan­do una crêpe a uno stra­to di cre­ma fi­no a esau­ri­men­to de­gli in­gre­dien­ti. La­va­re i mir­til­li e asciu­gar­li con car­ta da cucina. Spol­ve­riz­za­re il dolce con lo zuc­che­ro a ve­lo, de­co­ra­re con i mir­til­li e ser­vi­re.

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