Tor­ta bi­scot­to con cre­ma tar­tu­fo

Dolci & Co - - TORTE E PASTICCINI -

8 per­so­ne | 55’ + 1 h in fri­go­ri­fe­ro Per i bi­scot­ti:

200 g di bur­ro 440 g di fa­ri­na 00 185 g di zuc­che­ro a ve­lo 2 uo­va

Per il tar­tu­fo:

400 g di cioccolato fon­den­te 250 ml di pan­na li­qui­da Am­mor­bi­di­re il bur­ro a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te. Cuo­ce­re il cioccolato a ba­gno­ma­ria in un te­ga­me con 200 ml di pan­na, me­sco­lan­do fi­no a fon­der­lo del tut­to. La­scia­re in­tie­pi­di­re, ag­giun­ge­re la pan­na ri­ma­sta e amal­ga­ma­re. In­se­ri­re la cre­ma in una ta­sca da pa­stic­ce­re con boc­chet­ta a stella e con­ser­va­re per 1 ora in fri­go­ri­fe­ro. Pre­ri­scal­da­re a 180 °C il for­no. Di­spor­re la fa­ri­na a fon­ta­na sul pia­no di la­vo­ro, met­te­re al cen­tro il bur­ro, 175 g di zuc­che­ro a ve­lo e le uo­va sgu­scia­te. La­vo­ra­re gli in­gre­dien­ti fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo, sten­der­lo con il mat­te­rel­lo in una sfo- glia del­lo spes­so­re di 5 mm e ta­gliar­la in 3 qua­dra­ti di ugua­le di­men­sio­ne. Riunire i ri­ta­gli di pa­sta, la­vo­rar­li per qual­che mi­nu­to, sten­de­re e ri­ca­va­re tan­ti bi­scot­ti con pic­co­li cop­pa­pa­sta di di­ver­se for­me. Im­pi­la­re i qua­dra­ti di bi­scot­to sul­la plac­ca, se­pa­ran­do­li con un fo­glio di car­ta da for­no, e cuo­cer­li per cir­ca 8 mi­nu­ti; ag­giun­ge­re i biscottini e pro­se­gui­re la cottura per 10 mi­nu­ti. Com­por­re la tor­ta al­ter­nan­do qua­dra­ti di bi­scot­to a stra­ti di cre­ma tar­tu­fo. De­co­ra­re la su­per­fi­cie con ro­set­te di tar­tu­fo e biscottini, spol­ve­riz­za­re con lo zuc­che­ro ri­ma­sto e ser­vi­re.

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