Millefoglie croc­can­te al­le due cre­me

Dolci & Co - - TORTE E PASTICCINI -

8 per­so­ne | 40’

3 di­schi di sfo­glia 3 cuc­chiai di man­dor­le a la­mel­le ( 35 g) 3 cuc­chiai di zuc­che­ro a ve­lo

Per il ri­pie­no:

3 uo­va 100 g di zuc­che­ro 60 g di fa­ri­na 00 2 ba­na­ne Suc­co di ½ li­mo­ne 500 ml di latte 2 cuc­chiai di ca­cao in pol­ve­re

Per de­co­ra­re:

1 cuc­chia­io di zuc­che­ro a ve­lo Lam­po­ni

Pre­ri­scal­da­re a 180 °C il for­no. Sten­de­re un di­sco di sfo­glia sul­la plac­ca ri­co­per­ta con car­ta da for­no e bu­che­rel­lar­lo con una for­chet­ta. Spen­nel­la­re con po­che goc­ce di acqua e di­stri­buir­vi L del­le man­dor­le; spol­ve­riz­za­re con 1 cuc­chia­io di zuc­che­ro a ve­lo e in­for­na­re per 12-15 mi­nu­ti. Cuo­ce­re allo stes­so mo­do an­che gli al­tri 2 di­schi. Sgu­scia­re le uo­va in una cio­to­la e sbat­te­re con lo zuc­che­ro, usan­do la fru­sta a ma­no, fi­no a ren­der­le spu­mo­se. Uni­re la fa­ri­na se­tac­cia­ta e con­ti­nua­re a sbat­te­re fi­no a in­cor­po­rar­la; ver­sa­re il latte a fi­lo e amal­ga­ma­re. Cuo­ce­re la preparazione per 6-7 mi­nu­ti, a fiam­ma bas­sa e me­sco­lan­do in con­ti­nua­zio­ne, fi­no ad ad­den­sa­re. Di­vi­de­re la cre­ma ot­te­nu­ta in 2 parti ugua­li, ag­giun­ge­re a una il ca­cao e la­sciar­la raf­fred­da­re. Sbuc­cia­re le ba­na­ne, eli­mi­na­re i fi­la­men­ti e frul­lar­le con l’al­tra par­te di cre­ma e con il suc­co di li­mo­ne. Ri­co­pri­re un di­sco di sfo­glia con la cre­ma al­le ba­na­ne e un al­tro con quel­la al cioccolato, so­vrap­por­li e ter­mi­na­re con il di­sco di sfo­glia ri­ma­sto; spol­ve­riz­za­re di zuc­che­ro a ve­lo. La­va­re i lam­po­ni e asciu­gar­li con cu­ra, de­co­rar­vi il dolce e ser­vir­lo su­bi­to.

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