Pe­re in cro­sta

Dolci & Co - - CON LA FRUTTA -

6 per­so­ne | 40’

6 pe­re, 1 uo­vo 1 fo­glio di pa­sta sfo­glia sur­ge­la­ta, 1 cuc­chia­io di zuc­che­ro a ve­lo 80 ml di pan­na li­qui­da 80 g di ma­scar­po­ne Suc­co di ½ li­mo­ne 375 ml di mie­le 375 g di zuc­che­ro 1 bac­cel­lo di va­ni­glia 2 stec­che di can­nel­la Qual­che gra­no di pe­pe

Sbuc­cia­re le pe­re, ta­glia­re il fon­do ren­den­do­le piat­te ed eli­mi­na­re il tor­so­lo la­scian­do il pic­cio­lo. In un te­ga­me, por­ta­re a bol­lo­re 250 ml di acqua con lo zuc- che­ro, il mie­le, il suc­co di li­mo­ne e le spe­zie. Uni­re le pe­re e cuo­cer­le per 10 o 15 mi­nu­ti, a fuo­co mo­de­ra­to. Sco­la­re le pe­re, te­ne­re da par­te una taz­za di sci­rop­po e cuo­cer­lo a fuo­co bas­so, me­sco­lan­do, fi­no ad ad­den­sar­lo. Pre­ri­scal­da­re il for­no a 180 °C. Ri­ca­va­re del­le strisce dal fo­glio di sfo­glia e av­vol­ger­le at­tor­no al­le pe­re, spen­nel­la­re con l’uo­vo sbat­tu­to e in­for­na­re per 20 mi­nu­ti. Sbat­te­re il ma­scar­po­ne con pan­na e zuc­che­ro a ve­lo, di­spor­re le pe­re su 4 piat­ti, ver­sar­vi lo sci­rop­po e ser­vi­re con la cre­ma pre­pa­ra­ta.

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