Go­lo­sa­rio

Torte, cre­me, biscottini... ci so­no dol­ci co­sì fa­mo­si da man­te­ne­re il lo­ro no­me ovun­que.

Dolci & Co - - SOMMARIO -

La fa­ma di questi dol­ci non co­no­sce con­fi­ni, tan­to che han­no man­te­nu­to il no­me ori­gi­na­le in tutti i ma­nua­li di pa­stic­ce­ria. sta choux, far­ci­ti di cre­ma e co­per­ti da una glas­sa del­lo stes­so sa­po­re del ri­pie­no.

Ma­ca­rons

Biscottini croc­can­ti all’ester­no e mor­bi­di all’in­ter­no, pre­pa­ra­ti con fa­ri­na di man­dor­le, al­bu­mi e zuc­che­ro. Si pro­fu­ma­no con di­ver­si aro­mi e ven­go­no pre­sen­ta­ti uni­ti due a due da uno stra­to di cre­ma.

Pan­na cot­ta

Gli in­gre­dien­ti prin­ci­pa­li so­no pan­na, zuc­che­ro e ge­la­ti­na. La con­si­sten­za è si­mi­le a un flan e di so­li­to si ser­ve con la frut­ta.

Par­fait

È un gu­sto­so des­sert ge­la­to, com­po­sto da una cre­ma amal­ga­ma­ta a una di­scre­ta quan­ti­tà di pan­na se­mi mon­ta­ta.

Pa­sta bi­scuit glas­sa­ta

Un des­sert in cui si al­ter­na­no stra­ti di di­ver­si sapori con­ge­la­to in un pic­co­lo stam­po ret­tan­go­la­re. Si chia­ma co­sì an­che un dolce con ba­se sof­fi­ce ri­co­per­to di par­fait e de­co­ra­to.

Pa­vlo­va

La ba­se è una me­rin­ga, riem­pi­ta con cre­ma, mous­se o pan­na mon­ta­ta e de­co­ra­ta con frut­ta.

Saint Ho­no­ré

Que­sta tor­ta ha per ba­se un di­sco di sfo­glia; tut­to in­tor­no si di­spon­go­no pro­fi­te­ro­les ri­pie­ni di cre­ma chi­bou­st (cre­ma pa­stic­ce­ra me­sco­la­ta con me­rin­ga e ge­la­ti­na), usa­ta an­che per far­cir­ne il cen­tro.

Stru­del

Si pre­pa­ra con una pa­sta sot­ti­le, si­mi­le al­la pa­sta fil­lo, che vie­ne pri­ma far­ci­ta all’in­ter­no con un ri­pie­no di mele, frut­ta sec­ca e uvet­ta, quin­di ar­ro­to­la­ta su se stes­sa.

Va­che­rin

Pic­co­la co­ro­na di me­rin­ga ri­pie­na di par­fait e pan­na mon­ta­ta, de­co­ra­ta con frut­ta.

Za­ba­io­ne

Un dolce cre­mo­so ot­te­nu­to dai tuor­li sbat­tu­ti con lo zuc­che­ro e pro­fu­ma­ti con il vi­no. Si ser­ve freddo o cal­do, ac­com­pa­gna­to da bi­scot­ti o frut­ta.

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