Al­fa­jo­res con dul­ce de le­che ...........................................

Dolci & Co - - INDICE DELLE RICETTE -

Fa­re am­mor­bi­di­re il bur­ro a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te. La­va­re il li­mo­ne, asciu­gar­lo e grat­tu­gia­re la scor­za. Met­te­re il bur­ro in una cio­to­la, ag­giun­ge­re lo zuc­che­ro, l’estrat­to di va­ni­glia, il sa­le, la scor­za grat­tu­gia­ta di li­mo­ne e sbat­te­re per 2 o 3 mi­nu­ti. Uni­re i tuor­li uno al­la vol­ta, con­ti­nuan­do a sbat­te­re a bas­sa ve­lo­ci­tà. Se­tac­cia­re 100 g di fa­ri­na con l’ami­do di mais e il lie­vi­to, in­cor­po­rar­li po­co al­la vol­ta al com­po­sto di bur­ro e tuor­li. La­vo­ra­re per qual­che mi­nu­to e sten­de­re l’im­pa­sto con il mat­te­rel­lo su un pia­no di la­vo­ro in­fa­ri­na­to fi­no allo spes­so­re di 5 mm. Spol­ve­riz­za­re di fa­ri­na e la­scia­re ri­po­sa­re per 30 mi­nu­ti a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te. Pre­ri­scal­da­re il for­no a 180 °C. Ta­glia­re dei di­schi con un cop­pa­pa­sta ton­do pic­co­lo e di­spor­li di­stan­zia­ti su una plac­ca ri­ve­sti­ta con car­ta da for­no. Cuo­ce­re per 10 o 12 mi­nu­ti, sfor­na­re e la­scia­re raf­fred­da­re. Unir­li a due a due far­cen­do­li con il dul­ce de le­che e spol­ve­riz­za­re i bor­di dei dol­cet­ti con il coc­co.

6-8 per­so­ne | 40’ + 30’ di ri­po­so l l l l l l 400 g di ami­do di mais 150 g di bur­ro, 150 g di zuc­che­ro a ve­lo, 130 g di fa­ri­na 15 g di lie­vi­to in pol­ve­re, 1 cuc­chia­io di estrat­to di va­ni­glia 1 li­mo­ne non trat­ta­to 1 piz­zi­co di sa­le, 9 tuor­li 150 g di coc­co grat­tu­gia­to 300 g di dul­ce de le­che

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