Bic­chie­ri­ni di va­ni­glia con ge­la­ti­na di ci­lie­gie ...........

Dolci & Co - - INDICE DELLE RICETTE -

1Mon­ta­re la pan­na con me­tà zuc­che­ro e con­ser­va­re in fri­go­ri­fe­ro; am­mol­la­re 5 fo­gli di ge­la­ti­na per 5 mi­nu­ti in acqua fred­da. Scal­da­re il latte con il bac­cel­lo di va­ni­glia ta­glia­to a me­tà nel sen­so del­la lun­ghez­za, poi fil­trar­lo. Sbat­te­re i tuor­li con lo zuc­che­ro ri­ma­sto, unir­vi il latte a fi­lo e amal­ga­ma­re.

2Cuo­ce­re a fuo­co bas­so, me­sco­lan­do fi­no ad ad­den­sa­re un po­co; uni­re la ge­la­ti­na striz­za­ta, me­sco­la­re e fa­re in­tie­pi­di­re. In­cor­po­ra­re la pan­na mon­ta­ta in due vol­te e di­stri­bui­re la cre­ma in 6 bic­chie­ri; co­pri­re con pel­li­co­la e te­ne­re in fri­go­ri­fe­ro per 3 o 4 ore. La­va­re e de­noc­cio­la­re le ci­lie­gie.

3 Am­mol­la­re 3 fo­gli di ge­la­ti­na in acqua fred­da; cuo­ce­re le ci­lie­gie con lo zuc­che­ro e 150 ml di acqua per 1 mi­nu­to. Fuori dal fuo­co uni­re la ge­la­ti­na striz­za­ta e me­sco­la­re; fa­re raf­fred­da­re, di­stri­bui­re sui bic­chie­ri e te­ne­re in fri­go­ri­fe­ro. De­co­ra­re con cioccolato e scor­za di li­me a ju­lien­ne.

li­me non trat­ta­to

6 per­so­ne 35’ + 3-4 h in fri­go­ri­fe­ro l l l l l l Per la ge­la­ti­na: l l l Per de­co­ra­re: l l 300 ml di pan­na li­qui­da 150 ml di latte 100 g di zuc­che­ro 5 fo­gli di ge­la­ti­na 2 tuor­li 1 bac­cel­lo di va­ni­glia 75 g di ci­lie­gie 75 g di zuc­che­ro 3 fo­gli di ge­la­ti­na 1

La scor­za di li­me ag­giun­ge una no­ta agru­ma­ta, rin­fre­scan­te e in­ten­sa a questi cre­mo­si bic­chie­ri­ni.

Ric­cio­li di cioccolato bianco

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