Cu­p­ca­kes con fio­ri di zuc­che­ro .......................................

Dolci & Co - - INDICE DELLE RICETTE -

Pre­pa­ra­re 12 cu­p­ca­kes se­guen­do la ri­cet­ta di ba­se, ma ag­giun­gen­do la scor­za di li­mo­ne pri­ma del­la fa­ri­na. Cuo­ce­re come in­di­ca­to e la­scia­re raf­fred­da­re. Di­spor­re me­tà pa­sta di zuc­che­ro lil­la tra due fo­gli di car­ta da for­no e sten­der­la con il mat­te­rel­lo fi­no a ot­te­ne­re una sfo­glia sot­ti­le. Ri­ca­va­re dal fon­dant dei di- schi del­lo stes­so dia­me­tro dei cu­p­ca­kes e di­spor­li sul­la su­per­fi­cie, co­pren­do­la. Ta­glia­re la pa­sta bianca e quel­la lil­la ri­ma­sta con cop­pa­pa­sta di di­ver­se for­me (fio­ri, far­fal­le...) o mo­del­la­re i sog­get­ti con le di­ta. Me­sco­la­re lo zuc­che­ro a ve­lo con cir­ca 10 ml di acqua e il co­lo­ran­te ali­men­ta­re, fi­no a ot­te­ne­re una glas­sa omo­ge­nea; in­se­rir­la in una ta­sca da pa­stic­ce­re con boc­chet­ta fi­ne e li­scia e met­ter­ne qual­che goc­cia sul­la par­te in­fe­rio­re dei fio­ri e del­le far­fal­le. Po­si­zio­na­re le de­co­ra­zio­ni sui cu­p­ca­kes e pres­sa­re un po’, fa­cen­do­le ade­ri­re be­ne; ter­mi­na­re di de­co­ra­re di­se­gnan­do pois, li­nee e gre­che di glas­sa, quin­di ser­vi­re.

12 pez­zi | 50’ l l Per la co­per­tu­ra: l l 12 cu­p­ca­kes 1 cuc­chiai­no di scor­za grat­tu­gia­ta di li­mo­ne non trat­ta­to 50 g di pa­sta di zuc­che­ro bianca, 150 g di pa­sta di zuc­che­ro lil­la, qual­che goc­cia di co­lo­ran­te ali­men­ta­re gial­lo 50 g di zuc­che­ro a ve­lo

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