Bi­scot­ti al ca­cao e noc­cio­le ........................................

Dolci & Co - - INDICE DELLE RICETTE -

Ta­glia­re il bur­ro a da­di­ni, met­ter­lo in una cio­to­la ca­pien­te e la­sciar­lo am­mor­bi­di­re a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te. Uni­re lo zuc­che­ro e me­sco­la­re de­li­ca­ta­men­te con una spatola di le­gno, fi­no a in­cor­po­rar­lo: si de­ve ot­te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo e cre­mo­so. Sgu­scia­re l’uo­vo, unir­lo al­la cre­ma di bur­ro e amal­ga­mar­lo, me­sco­lan­do de­li­ca­ta­men­te. Ag­giun­ge­re il ca­cao, la fa­ri­na se­tac­cia­ta con lo zuc­che­ro va­ni­glia­to, il lie­vi­to e il sa­le; me­sco­la­re ener­gi­ca­men­te con la spatola fi­no a quan­do tutti gli in­gre­dien­ti si sa­ran­no be­ne in­cor­po­ra­ti e non ci sa­ran­no gru­mi. Pre­ri­scal­da­re a 180 °C il for­no. Eli­mi­na­re la pel­li­ci­na mar­ro­ne che ri­co­pre le noc­cio­le, se è ri­ma­sta. Ta­gliar­ne al­cu­ne a me­tà e te­ner­le da par­te per la de­co­ra­zio­ne; tri­ta­re le al­tre con il mi­xer, ag­giun­ger­le al com­po­sto e me­sco­la­re an­co­ra fi­no ad amal­ga­ma­re. Ta­glia­re un fo­glio di car­ta da for­no gran­de e ri­ve­sti­re con es­so una te­glia. Pre­le­va­re piccole por­zio­ni di im­pa­sto e mo­del­lar­le tra le ma­ni, ba­gna­te con acqua fred­da, fi­no a ot­te­ne­re del­le pal­li­ne re­go­la­ri. Di­spor­le sul­la plac­ca di­stan­zian­do­le tra lo­ro di cir­ca 6 cm, per evi­ta­re che si uni­sca­no quan­do au­men­te­ran­no di vo­lu­me con la cottura. Ap­piat­tir­le un po’ con le ma­ni e col­lo­ca­re al cen­tro mez­za noc­cio­la, pre­men­do ap­pe­na con il di­to per far­la ade­ri­re. In­se­ri­re la te­glia nel for­no e fa­re cuo­ce­re i bi­scot­ti per 10 o 12 mi­nu­ti pri­ma di sfor­nar­li. La­sciar­li in­tie­pi­di­re, stac­car­li de­li­ca­ta­men­te dal­la car­ta con una spatola e far­li raf­fred­da­re su una gri­glia. Pri­ma di ser­vi­re, spol­ve­riz­zar­li con po­co zuc­che­ro a ve­lo.

IN­COR­PO­RA­RE all’im­pa­sto 100 g di frut­ta can­di­ta ta­glia­ta a da­di­ni in­ve­ce del­le noc­cio­le; pro­fu­ma­re con un cuc­chiai­no di scor­za grat­tu­gia­ta di aran­cia.

QUESTI bi­scot­ti si pos­so­no de­co­ra­re an­che con al­tra frut­ta sec­ca a pez­zet­ti, come pistacchi, ana­car­di op­pu­re ara­chi­di.

Newspapers in Italian

Newspapers from Italy

© PressReader. All rights reserved.