Ce­sti­ni di ci­lie­gie e man­dor­le.....................................

Dolci & Co - - INDICE DELLE RICETTE -

1Met­te­re in una cio­to­la 270 g di fa­ri­na, 150 g di bur­ro, lo zuc­che­ro, 2 cuc­chiai di acqua fred­da e la­vo­ra­re fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo. Av­vol­ge­re in pel­li­co­la e ri­por­re in fri­go­ri­fe­ro per 30 mi­nu­ti. La­va­re e asciu­ga­re le ci­lie­gie; ta­gliar­le a me­tà ed eli­mi­na­re i noc­cio­li.

2Met­ter­le in una cio­to­la, uni­re i due ti­pi di zuc­che­ro, l’ami­do, il suc­co, a pia­ce­re il li­quo­re, e te­ne­re da par­te. Sul pia­no in­fa­ri­na­to, di­vi­de­re l’im­pa­sto in 6 por­zio­ni ugua­li, poi ognu­na in 2 parti, una un po’ più gran­de, e sten­der­le con il mat­te­rel­lo an­ch’es­so in­fa­ri­na­to. Im­bur­ra­re 6 stam­pi per tartellette.

3Ri­ve­sti­re gli stam­pi con i di­schi gran­di e far­ci­re con le man­dor­le e le ci­lie­gie con il lo­ro li­qui­do; spen­nel­la­re il bor­do con l’uo­vo sbat­tu­to e chiu­de­re con i di­schi pic­co­li. Spen­nel­la­re an­co­ra con l’uo­vo, bu­ca­re ap­pe­na il cen­tro e cuo­ce­re per 20 mi­nu­ti in for­no pre­ri­scal­da­to a 180 °C. Fa­re in­tie­pi­di­re.

cuc­chia­io di suc­co

6 per­so­ne 1 h+ 30’ in fri­go­ri­fe­ro Per l’im­pa­sto: l l l Per il ri­pie­no: l l l l l 325 g di fa­ri­na 3 cuc­chiai di zuc­che­ro ( 50 g) 160 g di bur­ro 450 g di ci­lie­gie 80 g di zuc­che­ro 1 cuc­chia­io di zuc­che­ro va­ni­glia­to 50 g di ami­do di mais 1

l l l di li­mo­ne 1 cuc­chia­io di li­quo­re al­le ci­lie­gie (fa­col­ta­ti­vo) 3 cuc­chiai di man­dor­le tri­ta­te 1 uo­vo

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