Co­ro­na di ci­lie­gie far­ci­ta con cre­ma ......................

Dolci & Co - - INDICE DELLE RICETTE -

1 Sgu­scia­re le uo­va se­pa­ran­do gli al­bu­mi dai tuor­li; sbat­te­re questi ul­ti­mi con i 3 ti­pi di zuc­che­ro. Ag­giun­ge­re 200 g di bur­ro am­mor­bi­di­to e la fa­ri­na se­tac­cia­ta; in­cor­po­ra­re gli al­bu­mi mon­ta­ti e le ci­lie­gie la­va­te e de­noc­cio­la­te. Ver­sa­re il com­po­sto in uno stam­po a ciam­bel­la im­bur­ra­to.

2Cuo­ce­re per 35 mi­nu­ti in for­no pre­ri­scal­da­to a 180 °C. Por­ta­re a bol­lo­re il latte con la va­ni­glia. Sbat­te­re i tuor­li con zuc­che­ro e ami­do, quin­di uni­re a fi­lo il latte fil­tra­to. Cuo­ce­re a fuo­co bas­so, me­sco­lan­do fi­no ad ad­den­sa­re. Met­te­re in una cio­to­la e fa­re raf­fred­da­re me­sco­lan­do; in­cor­po­ra­re la pan­na.

3In­se­ri­re la cre­ma in una ta­sca da pa­stic­ce­re con boc­chet­ta a stella; sfor­ma­re la ciam­bel­la an­co­ra tie­pi­da e far­la raf­fred­da­re. Ta­gliar­la a me­tà in oriz­zon­ta­le, far­ci­re la ba­se con la cre­ma e chiu­de­re con l’al­tra me­tà. Te­ne­re in fri­go­ri­fe­ro per 2 ore. De­co­ra­re con la mar­mel­la­ta, le ama­re­ne e ser­vi­re.

tuor­li 200 ml 50 g ¼

10 per­so­ne 1 he 10’ + 2 h in fri­go­ri­fe­ro Per l’im­pa­sto: l l l l l l l Per la cre­ma: l l l l l l 125 g di fa­ri­na 4 uo­va 200 g di zuc­che­ro 210 g di bur­ro 1 cuc­chiai­no di zuc­che­ro va­ni­glia­to 1 cuc­chia­io di zuc­che­ro a ve­lo 20 g di ci­lie­gie 2

Per de­co­ra­re: l l di latte di zuc­che­ro di bac­cel­lo di va­ni­glia 20 g di ami­do di mais 300 ml di pan­na mon­ta­ta 100 g di mar­mel­la­ta di ci­lie­gie Qual­che ama­re­na

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