Dolce mil­le­ri­ghe ri­co­per­to al cioccolato...........

Dolci & Co - - INDICE DELLE RICETTE -

Sbat­te­re le uo­va con le fru­ste elet­tri­che, uni­re lo zuc­che­ro a po­co a po­co e con­ti­nua­re fi­no a fa­re ad­den­sa­re. Se­tac­cia­re la fa­ri­na e il lie­vi­to e unir­li a cuc­chia­ia­te, sbat­ten­do a bas­sa ve­lo­ci­tà. Por­ta­re a bol­lo­re latte e va­ni­glia, uni­re il cioccolato e me­sco­la­re fi­no a scio­glier­lo; in­cor­po­ra­re al com­po­sto e ver­sa­re in una plac­ca ri­ve­sti­ta con car­ta da for­no. Li­vel­la­re, in­for­na­re per cir­ca 12 mi­nu­ti e fa­re raf­fred­da­re. Ri­ca­va­re del­le strisce al­te 10 o 12 cm e ar­ro­to­lar­le ra­pi­da­men­te in ca­no­vac­ci da cucina. La­scia­re raf­fred­da­re. Met­te­re gli al­bu­mi e lo zuc­che­ro in un te­ga­me e scal­da­re a ba­gno­ma­ria con- ti­nuan­do a sbat­te­re, evi­tan­do che ca­da­no goc­ce di acqua du­ran­te la cottura. To­glie­re dal fuo­co, tra­sfe­ri­re in una cio­to­la e con­ti­nua­re a sbat­te­re fi­no a ot­te­ne­re una me­rin­ga fer­ma. In­cor­po­ra­re il bur­ro, ag­giun­ge­re la va­ni­glia e me­sco­la­re. Sro­to­la­re la stri­scia di im­pa­sto e sten­der­vi la cre­ma. Ar­ro­to­la­re di nuo­vo come nell’immagine qui sot­to e con­ser­va­re in fri­go­ri­fe­ro, po­sta in ver­ti­ca­le. Por­ta­re a bol­lo­re la pan­na e to­glie­re dal fuo­co, ag­giun­ge­re il cioccolato spez­zet­ta­to e me­sco­la­re fi­no a scio­glier­lo. La­scia­re in­tie­pi­di­re e sten­de­re sul dolce con una spatola.

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