Tron­co ri­pie­no al cioccolato bianco ...................

Dolci & Co - - INDICE DELLE RICETTE -

Am­mol­la­re la ge­la­ti­na in acqua fred­da; scal­da­re 100 ml di pan­na in un te­ga­me, ag­giun­ge­re la ge­la­ti­na striz­za­ta e scio­glier­la. Uni­re il cioccolato bianco e me­sco­la­re fi­no a fon­der­lo. La­scia­re raf­fred­da­re la cre­ma, me­sco­lar­la al­la pan­na ri­ma­sta mon­ta­ta ben fer­ma e con­ser­va­re in fri­go­ri­fe­ro. Pre­ri­scal­da­re il for­no a 220 °C. Sgu­scia­re le uo­va se­pa­ran­do i tuor­li da­gli al­bu­mi, di­spor­re i pri­mi in una cio­to­la, uni­re l’al­tro tuor­lo e sbat­ter­li con lo zuc­che­ro fi­no a ren­der­li chia­ri. Ag­giun­ge­re la fa­ri­na se­tac­cia­ta con l’ami­do e me­sco­la­re. Mon­ta­re gli al­bu­mi a neve ben fer­ma e in­cor­po­rar­li. Ver­sa­re il com­po­sto su una plac­ca ri­ve­sti­ta con car­ta da for­no im­bur­ra­ta e li­vel­lar­lo. In­for­na­re per 7 o 8 mi­nu­ti e sfor­na­re. Ro­ve­scia­re il dolce su un pan­no umi­do e stac­ca­re con cu­ra la car­ta da for­no. Ar­ro­to­la­re la pa­sta e fa­re raf­fred­da­re. Spez­zet­ta­re il cioccolato fon­den­te in un te­ga­me. Uni­re la pan­na por­ta­ta a bol­lo­re e me­sco­la­re fi­no a scio­glie­re il cioccolato. Sro­to­la­re de­li­ca­ta­men­te il dolce, co­pri­re con la cre­ma di cioccolato bianco e ar­ro­to­la­re di nuo­vo. Nap­pa­re con la co­per­tu­ra di cioccolato fon­den­te, fa­re raf­fred­da­re e te­ne­re in fri­go­ri­fe­ro fi­no al mo­men­to di ser­vi­re.

8 per­so­ne | 45’ Per l’im­pa­sto: l l l l l l Per il ri­pie­no: l l l Per la co­per­tu­ra: l l 4 uo­va 1 tuor­lo 100 g di zuc­che­ro 40 g di fa­ri­na 25 g di ami­do di mais 1 no­ce di bur­ro 200 g di cioccolato bianco da co­per­tu­ra grat­tu­gia­to 300 ml di pan­na li­qui­da 2 fo­gli di ge­la­ti­na 225 g di cioccolato fon­den­te da co­per­tu­ra 300 ml di pan­na li­qui­da

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