Tor­ta di pru­gne e cre­ma di man­dor­le...................

Dolci & Co - - INDICE DELLE RICETTE -

Pre­ri­scal­da­re a 180 °C il for­no e im­bur­ra­re leg­ger­men­te uno stam­po ton­do. Sten­de­re la sfo­glia e ri­ta­glia­re un cer­chio di dia­me­tro su­pe­rio­re a quel­lo del­lo stam­po, con cui ri­ve­sti­re il fon­do e i bor­di del­lo stam­po stes­so. Far­lo ade­ri­re schiac­cian­do ap­pe­na con le di­ta e, se ne­ces­sa­rio, ri­pie­ga­re ver­so l’in­ter­no la pa­sta in ec­ces­so lun­go il bor­do. Bu­che­rel­la­re il fon­do con una for­chet­ta, per evi­ta­re che si al­zi du­ran­te la cottura, ri­ta­glia­re un di­sco di car­ta da for­no del­la stes­sa di­men­sio­ne e so­vrap­por­lo, quin­di co­pri­re con uno stra­to di ceci sec­chi. In­for­na­re la sfo­glia per 15 mi­nu­ti, per ren­der­la croc­can­te e do­ra­ta; sfor­na­re, eli­mi­na­re ceci e car­ta e fa­re raf­fred­da­re. La­va­re le pru­gne, asciu­gar­le be­ne con car­ta as­sor­ben­te da cucina e ta­gliar­le a me­tà, eli­mi­nan­do il noc­cio­lo. Pre­pa­ra­re il ri­pie­no: sgu­scia­re le uo­va in una cio­to­la, uni­re zuc­che­ro, man­dor­le tri­ta­te e pan­na. Sbat­te­re ener­gi­ca­men­te, me­glio se con la fru­sta ma­nua­le, per ot­te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo e sen­za gru­mi. Ver­sa­re il ri­pie­no nel­la ba­se di sfo­glia e co­pri­re la su­per­fi­cie con le pru­gne a me­tà, di­spo­nen­do­le con la par­te in­ter­na ver­so il bas­so. In­for­na­re per 25 mi­nu­ti a 180 °C, fin­ché il com­po­sto si sa­rà ad­den­sa­to. Sfor­na­re e la­scia­re raf­fred­da­re. Met­te­re una pa­del­la sul fuo­co, sen­za ag­giun­ge­re grassi, ver­sar­vi le man­dor­le a la­mel­le e to­star­le per qual­che istan­te, me­sco­lan­do con un cuc­chia­io di le­gno. Sfor­ma­re, di­stri­bui­re uni­for­me­men­te le man­dor­le to­sta­te sul­la su­per­fi­cie, ta­glia­re a fet­te e ser­vi­re.

QUE­STA tor­ta ri­sul­te­rà dav­ve­ro spet­ta­co­la­re se guar­ni­ta con pru­gne ros­se, ne­re e gial­le. La­var­le, ta­gliar­le a me­tà, eli­mi­na­re il noc­cio­lo e di­spor­le sul­la su­per­fi­cie al­ter­nan­do i co­lo­ri.

SE si pre­pa­ra que­sto dolce solo per adul­ti, fa­re ma­ce­ra­re me­tà del­le pru­gne per 30 mi­nu­ti con 3 cuc­chiai di bran­dy, sco­lar­le e pro­se­gui­re con la ri­cet­ta.

Newspapers in Italian

Newspapers from Italy

© PressReader. All rights reserved.