Mous­se di ci­lie­gie e cioccolato bianco..................

Dolci & Co - - INDICE DELLE RICETTE -

1Tri­ta­re i bi­scot­ti con il mi­xer, uni­re il bur­ro am­mor­bi­di­to e me­sco­la­re. Co­pri­re con il com­po­sto il fon­do di uno stam­po a cer­nie­ra e met­te­re in fri­go­ri­fe­ro. Am­mol­la­re la ge­la­ti­na in acqua fred­da per 5 mi­nu­ti. Sgu­scia­re le uo­va, se­pa­ran­do i tuor­li da­gli al­bu­mi. Por­ta­re a bol­lo­re pan­na e latte.

2 Spez­zet­ta­re il cioccolato in una cio­to­la, ver­sar­vi la mi­sce­la di latte e pan­na e amal­ga­ma­re; uni­re i tuor­li e sbat­te­re. Scal­da­re la pu­rea di ci­lie­gie, in­cor­po­ra­re la ge­la­ti­na striz­za­ta, me­sco­la­re fi­no a scio­glier­la e amal­ga­ma­re al com­po­sto. Mon­ta­re gli al­bu­mi a neve ben fer­ma con lo zuc­che­ro.

3In­cor­po­rar­li al­la cre­ma, ver­sa­re sul­la ba­se e ri­por­re in free­zer per 3 ore. Fon­de­re il cioccolato, in­se­rir­lo in una ta­sca da pa­stic­ce­re e di­se­gna­re una gre­ca su un fo­glio di ace­ta­to. Sfor­ma­re la tor­ta, di­spor­vi at­tor­no la de­co­ra­zio­ne di cioccolato, eli­mi­nan­do il fo­glio di ace­ta­to, e guar­ni­re con le ci­lie­gie.

fo­gli di ge­la­ti­na 150 g

l l l l Per de­co­ra­re: l l di pu­rea di ci­lie­gie 100 g di cioccolato fon­den­te 50 g di ci­lie­gie sci­rop­pa­te

4 per­so­ne 50’ + 3 h in free­zer Per la ba­se: l l Per la mous­se: l l l 1 pac­chet­to di bi­scot­ti sec­chi 100 g di bur­ro 25 ml di latte 125 ml di pan­na li­qui­da 225 g di cioccolato bianco da co­per­tu­ra 25 g di zuc­che­ro 3 uo­va 3

Fa­re so­li­di­fi­ca­re la de­co­ra­zio­ne di cioccolato pri­ma di stac­car­la dal fo­glio di ace­ta­to.

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