Tor­ta tar­tu­fa­ta con pistacchi ..................................

Dolci & Co - - INDICE DELLE RICETTE -

Pre­pa­ra­re il ri­pie­no: por­ta­re a bol­lo­re la pan­na in un te­ga­me, cuo­ce­re per 1 mi­nu­to me­sco­lan­do con una fru­sta e to­glie­re dal fuo­co. Spez­zet­ta­re e uni­re il cioccolato, me­sco­la­re fi­no a scio­glie­re. La­scia­re in­tie­pi­di­re la cre­ma di cioccolato ot­te­nu­ta, tra­sfe­rir­la in una cio­to­la e con­ser­var­la in fri­go­ri­fe­ro per al­me­no 12 ore. Pre­ri­scal­da­re a 180 °C il for­no. Fon­de­re 125 g di bur­ro a ba­gno­ma­ria. Sgu­scia­re le uo­va in una cio­to­la e sbat­ter­le con lo zuc­che­ro fi­no a tri­pli­car­ne il vo­lu­me. Ag­giun­ge­re 125 g di fa­ri­na se­tac­cia­ta con il lie­vi­to e il ca­cao e me­sco­la­re fi­no a in­cor­po­rar­li. Ver­sa­re il bur­ro tie­pi­do e amal­ga­mar­lo con mo­vi­men­ti cir­co­la­ri. Un­ge­re con il bur­ro ri­ma­sto uno stam­po di 22 cm di dia­me­tro e spol­ve­riz­za­re con la fa­ri­na ri­ma­sta. Ver­sa­re il com­po­sto nel­lo stam­po e in­for­na­re per 35 mi­nu­ti; fa­re in­tie­pi­di­re, sfor­ma­re su una gri­glia e la­scia­re raf­fred­da­re del tut­to. Ta­glia­re in oriz­zon­ta­le in due di­schi e far­ci­re con la cre­ma tar­tu­fa­ta. So­vrap­por­re il se­con­do di­sco e ri­co­pri­re tut­ta la su­per­fi­cie con la cre­ma ri­ma­sta, sten­den­do­la con una spatola. Ta­glia­re i pistacchi a pez­zet­ti, de­co­ra­re la tor­ta e con­ser­va­re in fri­go­ri­fe­ro fi­no al mo­men­to di ser­vi­re.

10 per­so­ne | 50’ + 12 h in fri­go­ri­fe­ro Per l’im­pa­sto: l l l l l l l sgu­scia­ti non sa­la­ti Per il ri­pie­no: l l 4 uo­va 125 g di zuc­che­ro 135 g di fa­ri­na 135 g di bur­ro 1 cuc­chia­io di ca­cao in pol­ve­re ( 5 g) 1 cuc­chiai­no di lie­vi­to in pol­ve­re ( 4 g) 1 cuc­chia­io di pistacchi 500 ml di pan­na li­qui­da 500 g di cioccolato fon­den­te da co­per­tu­ra

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