Qua­drot­ti all’aran­cia con sal­sa al cioccolato.............

Dolci & Co - - INDICE DELLE RICETTE -

Pre­ri­scal­da­re a 180 °C il for­no. Sgu­scia­re le uo­va se­pa­ran­do i tuor­li da­gli al­bu­mi; sbat­te­re i pri­mi con lo zuc­che­ro, usan­do una fru­sta a ma­no, fi­no a ren­der­li spu­mo­si. Ag­giun­ge­re il suc­co di aran­cia, l’olio e me­sco­la­re fi­no ad amal­ga­mar­li. In­cor­po­ra­re la fa­ri­na se­tac­cia­ta con il lie­vi­to, poi uni­re la scor­za grat­tu­gia­ta. Mon­ta­re gli al­bu­mi a neve fer­ma e in­cor­po­rar­li all’im­pa­sto, po­co al­la vol­ta e con mo­vi­men­ti cir­co­la­ri dal bas­so ver­so l’al­to per­ché non per­da­no vo­lu­me. Ver­sa­re il com­po­sto in uno stam­po già im­bur­ra- to e cuo­ce­re per 30 mi­nu­ti. Sfor­na­re e la­scia­re in­tie­pi­di­re; sfor­ma­re de­li­ca­ta­men­te il dolce su una gri­glia e far­lo raf­fred­da­re. Spol­ve­riz­za­re con lo zuc­che­ro a ve­lo se­tac­cia­to. Spez­zet­ta­re il cioccolato. Ver­sa­re la pan­na in un te­ga­me, ag­giun­ge­re 50 ml di acqua, me­sco­la­re e por­ta­re a bol­lo­re. To­glie­re dal fuo­co, uni­re il cioccolato e me­sco­la­re con un cuc­chia­io di le­gno fi­no a far­lo scio­glie­re del tut­to. Ta­glia­re il dolce a qua­drot­ti re­go­la­ri, nap­par­lo con la sal­sa di cioccolato an­co­ra cal­da e ser­vi­re su­bi­to.

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