Com­po­sta di man­da­ri­ni e no­ci ....................................................

Dolci & Co - - INDICE DELLE RICETTE -

La­va­re il li­mo­ne e 1 man­da­ri­no, stro­fi­nan­do­li con una spaz­zo­la, e asciu­gar­li con car­ta as­sor­ben­te. Grat­tu­gia­re fi­ne­men­te la scor­za dei due agru­mi, evi­tan­do la par­te bianca. Sbuc­cia­re tutti i man­da­ri­ni e il li­mo­ne, pe­lar­li al vi­vo. Tra­sfe­ri­re la frut­ta in un te­ga­me e met­ter­lo sul fuo­co; ag­giun­ge­re lo zuc­che­ro e le scorze grat­tu­gia­te, me­sco­lan­do con de­li­ca­tez­za. Cuo­ce­re per 10-15 mi­nu­ti, me­sco­lan­do di tan­to in tan­to con un cuc­chia­io di le­gno. To­glie­re dal fuo­co e la­scia­re raf­fred­da­re. Sgoc­cio­la­re il for­mag­gio dal suo sie­ro e ta­gliar­lo a da­di­ni. Sgu­scia­re le no­ci e tri­tar­le gros­so­la­na­men­te con un col­tel­lo. La­va­re il ciuf­fo di men­ta, asciu­gar­lo be­ne con car­ta as­sor­ben­te da cucina e se­pa­ra­re le fo­glie. Amal­ga­ma­re la com­po­sta di man­da­ri­ni con i da­di­ni di for­mag­gio e le no­ci in una cio­to­la ca­pien­te, me­sco­lan­do de­li­ca­ta­men­te. Di­vi­der­la in cio­to­li­ne o cop­pet­te di cristallo sin­go­le, de­co­ra­re con le fo­glie di men­ta e ser­vi­re su­bi­to.

4 per­so­ne | 30’ l l l l l l 300 g di man­da­ri­ni 1 li­mo­ne non trat­ta­to 200 g di zuc­che­ro 400 g di for­mag­gio fre­sco ti­po pri­mo­sa­le, giun­ca­ta o to­mi­no 100 g di no­ci 1 ciuf­fo di men­ta

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