Crê­pes all’uva e pe­pe ro­sa ........................................

Dolci & Co - - INDICE DELLE RICETTE -

Sbat­te­re le uo­va con 1 piz­zi­co di sa­le e uni­re a po­co a po­co la fa­ri­na. Sbat­ten­do, ver­sa­re 250 ml di latte a fi­lo. Uni­re 1 cuc­chia­io di bur­ro fu­so, 1 cuc­chia­io di zuc­che­ro e la can­nel­la; me­sco­la­re fi­no a ot­te­ne­re una pa­stel­la omo­ge­nea e fa­re ri­po­sa­re per 30 mi­nu­ti. La­va­re l’uva, asciu­gar­la, ta­glia­re gli aci­ni a me­tà ed eli­mi­na­re i se­mi. Scar­ta­re il tor­so­lo del­le fet­te di ana­nas e ta­gliar­le a da­di­ni. Tra­sfe­ri­re la frut­ta in un te­ga­me con 3 cuc­chiai di zuc­che­ro di can­na, qual­che gra­no di pe­pe ro­sa schiac­cia­to e 1 cuc­chiai­no di bur­ro; cuo­ce­re per 6-8 mi­nu­ti e la­scia­re raf­fred­da­re. Un­ge­re di bur­ro una pa­del­la, scal­dar­la, ver­sa­re un me- sto­lo di pa­stel­la e cuo­ce­re fin­ché ap­pa­ri­ran­no del­le bol­le in su­per­fi­cie; gi­rar­la e cuo­ce­re l’al­tro la­to. To­glie­re la pa­del­la dal fuo­co e pro­se­gui­re con la cottura del­le crê­pes fi­no a esau­ri­re la pa­stel­la. Far­ci­re le crê­pes con la com­po­sta di uva raf­fred­da­ta, ar­ro­to­lar­le, spol­ve­riz­za­re di zuc­che­ro a ve­lo e ser­vi­re.

4 per­so­ne | 30’ + 30’ di ri­po­so l l l l l l Per le crê­pes: l l l 150 g di uva bianca 150 g di uva ne­ra 3 fet­te di ana­nas fre­sco Bur­ro, zuc­che­ro a ve­lo Pe­pe ro­sa in gra­ni Zuc­che­ro di can­na 175 g di fa­ri­na 2 uo­va Zuc­che­ro, bur­ro, latte 5 g di can­nel­la, sa­le

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