Fo­cac­ci­ne di ci­lie­gie al vin dolce........................................

Dolci & Co - - INDICE DELLE RICETTE -

Scio­glie­re il lie­vi­to in 200 ml di acqua tie­pi­da, di­spor­re la fa­ri­na a fon­ta­na e uni­re al cen­tro il lie­vi­to, 4 cuc­chiai di olio e 1 cuc­chia­io di zuc­che­ro. Im­pa­sta­re fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo. For­ma­re una pal­la, co­pri­re con un pan­no e la­scia­re ri­po­sa­re per un’ora, fi­no al rad­dop­pio del vo­lu­me. Di­vi­de­re il com­po­sto in 8 por­zio­ni ugua­li e di­spor­le in al­tret­tan­ti stam­pi sin­go­li un­ti di olio. La­va­re il ro­sma­ri­no e le ci­lie­gie; ta­glia­re mol­to fi­ne­men­te il pri­mo, de­noc­cio­la­re le se­con­de, poi di­spor­le sul­le fo­cac­ci­ne e af­fon­dar­le leg­ger­men­te. Un­ge­re con un fi­lo di olio e spol­ve­riz­za­re con lo zuc­che­ro ri­ma- sto e il ro­sma­ri­no. La­scia­re ri­po­sa­re per cir­ca 15 mi­nu­ti. Pre­ri­scal­da­re il for­no a 220 °C. Cuo­ce­re le fo­cac­ci­ne per cir­ca 10 mi­nu­ti, sfor­na­re e spen­nel­la­re con il vi­no. Ri­met­te­re in for­no e pro­se­gui­re per al­tri 10 mi­nu­ti la cottura. Sfor­na­re, la­scia­re in­tie­pi­di­re e sfor­ma­re con de­li­ca­tez­za. Ser­vi­re su­bi­to.

8 per­so­ne | 35’ + 1 he 15’ di ri­po­so l l l l l l l 450 g di fa­ri­na 20 g di lie­vi­to fre­sco Olio di oli­va 5 cuc­chiai di zuc­che­ro ( 100 g) 300 g di ci­lie­gie 1 ra­met­to di ro­sma­ri­no 4 cuc­chiai di sher­ry o di mo­sca­to

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