Mi­ni Pa­vlo­va con frut­ti di bosco......................

Dolci & Co - - INDICE DELLE RICETTE -

Mon­ta­re gli al­bu­mi a neve ben fer­ma con il sa­le per 8 o 10 mi­nu­ti, usan­do le fru­ste elet­tri­che e ag­giun­gen­do in 2 o 3 vol­te lo zuc­che­ro a ve­lo. Al ter­mi­ne, in­cor­po­ra­re l’ami­do di mais se­tac­cia­to e me­sco­la­re de­li­ca­ta­men­te con mo­vi­men­ti cir­co­la­ri dal bas­so ver­so l’al­to. Spez­zet­ta­re il cioccolato in mo­do gros­so­la­no, fon­der- lo a ba­gno­ma­ria e la­sciar­lo in­tie­pi­di­re. Pre­ri­scal­da­re il for­no a 190 °C. Di­stri­bui­re il com­po­sto su una plac­ca ri­ve­sti­ta con car­ta da for­no, for­man­do dei di­schet­ti ben se­pa­ra­ti tra lo­ro. Crea­re uno spa­zio al cen­tro e ver­sar­vi il cioccolato fu­so, me­sco­lan­do un po’ con uno stec­chi­no. Cuo­ce­re le tor­ti­ne per 5 mi­nu­ti, ab­bas­sa­re a 110 °C la tem­pe­ra­tu­ra del for­no e pro­se­gui­re per 45 mi­nu­ti; sfor­na­re e fa­re raf­fred­da­re. La­va­re i frut­ti di bosco e asciu­gar­li con de­li­ca­tez­za. Cuo­cer­li per 2 mi­nu­ti in una pa­del­la con lo zuc­che­ro e il bur­ro, di­stri­buir­li sui ni­di, de­co­ra­re con la men­ta la­va­ta e ser­vi­re.

6-8 per­so­ne | 1 he 10’ l l l l l l l l l 4 al­bu­mi 1 piz­zi­co di sa­le 225 g di zuc­che­ro a ve­lo 1 cuc­chia­io di ami­do di mais 60 g di cioccolato fon­den­te da co­per­tu­ra 250 g di frut­ti di bosco 4 cuc­chiai di zuc­che­ro 20 g di bur­ro Qual­che fo­glia di men­ta

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