Frit­tel­le con com­po­sta di mele..................................................

Dolci & Co - - INDICE DELLE RICETTE -

Pre­pa­ra­re la com­po­sta: spre­me­re le aran­ce e fil­tra­re il suc­co; sbuc­cia­re le mele, ta­gliar­le a spic­chi ed eli­mi­na­re il tor­so­lo. Cuo­ce­re co­per­te per 15 mi­nu­ti con suc­co, zuc­che­ro e can­nel­la. Scal­da­re per qual­che mi­nu­to 75 ml di olio con la scor­za di aran­cia la­va­ta e asciu­ga­ta e la can­nel­la, a fuo­co bas­so per­ché non bru­ci­no. Fa­re raf­fred­da­re l’olio, eli­mi­na­re l’aran­cia e la can­nel­la e tra­sfe­ri­re in una cio­to­la. Uni­re il vi­no, l’ani­ce, il suc­co di aran­cia e la fa­ri­na se­tac­cia­ta; im­pa­sta­re fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto che non si at­tac­chi al­le di­ta. Sten­de­re con il mat­te­rel­lo fi­no a 5 mm di spes­so­re, ta­glia­re a qua­dra­ti di 6 cm di la­to e inu­mi­di­re con acqua le pun­te op­po­ste. Unir­le al cen­tro ri­chiu­den­do­le ver­so l’in­ter­no. Do­ra­re le frit­tel­le, po­che al­la vol­ta, in ab­bon­dan­te olio cal­do e fa­re per­de­re l’un­to in ec­ces­so su car­ta as­sor­ben­te fin­ché si sa­ran­no raf­fred­da­te. Scal­da­re 5 cuc­chiai di mie­le con 1 cuc­chia­io di acqua cal­da, co­spar­ge­re le frit­tel­le e ser­vi­re con la com­po­sta.

4 per­so­ne | 1 he 30’ l l Per la com­po­sta: l l l Olio di oli­va leg­ge­ro Scor­za di ½ aran­cia non trat­ta­ta, mie­le, 200 g di fa­ri­na 25 ml di vi­no bianco, 50 ml di suc­co di aran­cia, 4-5 g di se­mi di ani­ce, 1 stecca di can­nel­la 50 g di zuc­che­ro 1 stecca di can­nel­la 3 aran­ce, 4 mele

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