Can­tuc­ci to­sca­ni al­la ca­ta­la­na ....................................

Dolci & Co - - INDICE DELLE RICETTE -

Pre­ri­scal­da­re a 180 °C il for­no. Met­te­re le man­dor­le su una plac­ca ri­ve­sti­ta con car­ta da for­no e cuo­cer­le per 8 o 10 mi­nu­ti, fi­no a to­star­le un po­co; la­sciar­le raf­fred­da­re. Sgu­scia­re le uo­va e sbat­ter­le leg­ger­men­te; se­tac­cia­re la fa­ri­na in una cio­to­la e uni­re lo zuc­che­ro, il sa­le e il lie­vi­to. Mi­sce­la­re e in­cor- po­ra­re al­le uo­va; la­vo­ra­re per qual­che mi­nu­to e di­vi­de­re il com­po­sto in due parti. Ag­giun­ge­re in una le man­dor­le e im­pa­sta­re, quin­di ri­ca­va­re un fi­lon­ci­no di 3 o 4 cm di dia­me­tro e ap­piat­tir­lo ap­pe­na. Uni­re i pistacchi all’im­pa­sto ri­ma­sto, la­vo­ra­re per 2 mi­nu­ti e for­ma­re un fi­lon­ci­no del­le stes­se di­men­sio- ni di quel­lo al­le man­dor­le. Met­ter­li sul­la plac­ca ri­ve­sti­ta con car­ta da for­no e cuo­ce­re per 20 o 25 mi­nu­ti, la­scia­re raf­fred­da­re. Ta­glia­re i fi­lon­ci­ni a fet­te del­lo spes­so­re di 1 cm, ri­met­te­re sul­la plac­ca e in­for­na­re a 190 °C per 8 o 10 mi­nu­ti, fin­ché sa­ran­no do­ra­ti. La­sciar­li raf­fred­da­re su una gri­glia e ser­vi­re.

6-8 per­so­ne | 50’ l l l l l l l 120 g di man­dor­le spel­la­te 120 g di pistacchi sgu­scia­ti 3 uo­va 300 g di fa­ri­na 250 g di zuc­che­ro 5 g di lie­vi­to in pol­ve­re 1 piz­zi­co di sa­le

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