Des­sert freddo al latte fer­men­ta­to ........................

Dolci & Co - - INDICE DELLE RICETTE -

Di­spor­re me­tà del­lo zuc­che­ro in una cas­se­ruo­la an­ti­a­de­ren­te, uni­re 3 cuc­chiai di acqua e me­sco­la­re be­ne; cuo­ce­re il com­po­sto per qual­che mi­nu­to a fuo­co bas­so, fi­no a ot­te­ne­re un ca­ra­mel­lo do­ra­to. Ver­sa­re il ca­ra­mel­lo in uno stam­po ret­tan­go­la­re e ruo­tar­lo per ri­co­pri­re il fon­do e le pa­re­ti. Ver­sa­re 1 bic­chie­re di latte in una cio­to­la, in­cor­po­rar­vi la ca­glia­ta e me­sco­la­re con un cuc­chia­io op­pu­re una spatola di le­gno fi­no a scio­glier­la del tut­to. Met­te­re un te­ga­me sul fuo­co con il latte e lo zuc­che­ro ri­ma­sti, scal­dar­li e por­tar­li a bol­lo­re; to­glie­re dal fuo­co, me­sco­la­re al latte e al­la ca­glia­ta e ver­sa­re il com­po­sto nel­lo stam­po. La­scia­re in­tie­pi­di­re a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te e con­ser­va­re in fri­go­ri­fe­ro per 1 o 2 ore, fin­ché ini­zie­rà a so­li­di­fi­car­si. Di­spor­re le tor­ti­ne sof­fi­ci da un la­to all’al­tro del­lo stam­po, so­pra la su­per­fi­cie del dolce, in mo­do da co­prir­lo in­te­ra­men­te. Se ne­ces­sa­rio, ta­gliar­le nel­la di­men­sio­ne adat­ta per in­se­rir­le al­la per­fe­zio­ne nel­lo stam­po. Ri­co­pri­re con pel­li­co­la tra­spa­ren­te e con­ser­va­re di nuo­vo in fri­go­ri­fe­ro fi­no al gior­no se­guen­te. Qual­che mi­nu­to pri­ma di ser­vi­re, eli­mi­na­re la pel­li­co­la e sfor­ma­re su un piat­to da por­ta­ta. Ser­vi­re su­bi­to, do­po aver­lo ta­glia­to in por­zio­ni sin­go­le.

STEN­DE­RE uno stra­to di no­ci tri­ta­te tra la ba­se e la par­te di latte e ca­glia­ta.

IM­MER­GE­RE per qual­che istan­te la ba­se del­lo stam­po in acqua cal­da e vol­tar­lo di­ret­ta­men­te su un piat­to da por­ta­ta, co­sì sfor­mar­lo sa­rà più sem­pli­ce.

IN­VE­CE di pre­pa­ra­re un dolce uni­co, di­stri­bui­re il ca­ra­mel­lo in 8 stam­pi­ni da flan e ver­sar­vi il com­po­sto di ca­glia­ta riem­pien­do­li per tre quar­ti.

RI­TA­GLIA­RE le tor­ti­ne nel­la di­men­sio­ne de­gli stam­pi­ni da flan con un cop­pa­pa­sta e di­spor­le sul­la ca­glia­ta. La­scia­re raf­fred­da­re in fri­go­ri­fe­ro per 12 ore.

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