Millefoglie al cioccolato bianco ................................................

Dolci & Co - - INDICE DELLE RICETTE -

Spez­zet­ta­re il cioccolato e met­ter­lo in un te­ga­me. Scal­dar­lo a ba­gno­ma­ria, me­sco­lan­do de­li­ca­ta­men­te con una spatola di le­gno, fi­no a far­lo fon­de­re. To­glie­re dal fuo­co e la­scia­re in­tie­pi­di­re a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te. Uni­re il ma­scar­po­ne e amal­ga­ma­re con la spatola, fi­no a in­cor­po­rar­lo al cioccolato. Ver­sa­re la pan­na fred­da in una cio­to­la e mon­tar­la, con le fru­ste elet­tri­che, fi­no a ren­der­la ben fer­ma. Ag­giun­ger­la al com­po­sto di cioccolato e ma­scar­po­ne, po­co al­la vol­ta e con mo­vi­men­ti cir­co­la­ri dal bas­so ver­so l’al­to per­ché non per­da vo­lu­me. In­se­ri­re la cre­ma in una ta­sca da pa­stic­ce­re a boc­chet­ta lar­ga e li­scia e la­sciar­la raf­fred­da­re in fri­go­ri­fe­ro per al­me­no 6 ore, fin­ché ac­qui­sta con­si­sten­za. Spen­nel­la­re le sfo­glie di pa­sta con il bur­ro fu­so, di­stri­buen­do­lo con l’aiu­to di un pennello. Met­te­re sul fuo­co una pa­del­la an­ti­a­de­ren­te e do­ra­re le sfo­glie, una a una su en­tram­bi la­ti, fi­no a ren­der­le croc­can­ti. So­vrap­por­re 2 sfo­glie su un piat­to da por­ta­ta e co- prir­le con ro­set­te di cre­ma al cioccolato; po­si­zio­na­re due sfo­glie di pa­sta, quin­di al­tra cre­ma. Pro­se­gui­re al­ter­nan­do i due stra­ti fi­no a esau­ri­men­to de­gli in­gre­dien­ti, aven­do cu­ra di ter­mi­na­re con due sfo­glie so­vrap­po­ste. De­co­ra­re la millefoglie: ver­sa­re lo zuc­che­ro a ve­lo in un se­tac­cio a ma­glia fi­ne e, con al­cu­ni leg­ge­ri col­pet­ti sul bor­do, spol­ve­riz­zar­lo in mo­do uni­for­me su tut­ta la su­per­fi­cie del dolce.

COM­PLE­TA­RE la de­co­ra­zio­ne del­la millefoglie di­spo­nen­do al cen­tro un ciuf­fo di pan­na mon­ta­ta, sor­mon­ta­to da mez­zo ghe­ri­glio di no­ce.

LA PA­STA brick può an­che es­se­re do­ra­ta in for­no an­zi­ché in pa­del­la.

SPEN­NEL­LA­RE le sfo­glie con il bur­ro fu­so, di­spor­le su una plac­ca ri­ve­sti­ta con car­ta da for­no e far­le cuo­ce­re, po­che al­la vol­ta, per 3 mi­nu­ti.

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