Mous­se bi­co­lo­re al cioccolato ..................................

Dolci & Co - - INDICE DELLE RICETTE -

Spez­zet­ta­re i due ti­pi di cioccolato o pas­sar­li su una grat­tu­gia a tra­ma fi­ne. Fon­der­li se­pa­ra­ti a ba­gno­ma­ria, me­sco­lan­do di tan­to in tan­to con un cuc­chia­io di le­gno: de­vo­no di­ven­ta­re sof­fi­ci e lu­ci­di. To­glie­re dal fuo­co e la­sciar­li in­tie­pi­di­re. Ver­sa­re la pan­na ben fred­da in una cio­to­la e mon­tar­la, me­glio se con le fru­ste elet­tri­che. Ag­giun­ge­re me­tà pan­na al cioccolato fon­den­te e l’al­tra me­tà a quel­lo bianco, me­sco­lan­do con una spatola fi­no a in­cor­po­rar­la. Met­te­re gli al­bu­mi in una cio­to­la con il sa­le e sbat­ter­li leg­ger­men­te con le fru­ste elet­tri­che; quan­do sa­ran­no qua­si mon­ta­ti, uni­re an­che lo zuc­che­ro e con­ti­nua­re a sbat­ter­li a neve ben fer­ma. Ag­giun­ge­re me­tà de­gli al­bu­mi mon­ta­ti in cia­scu­na del­le cre­me di cioccolato e in­cor­po­rar­li po­co al­la vol­ta con mo­vi­men­ti cir­co­la­ri dal bas­so ver­so l’al­to, af­fin­ché non per­da­no vo­lu­me. Di­stri­bui­re uno stra­to di mous­se al cioccolato fon­den­te al­la ba­se di 4 cop­pe o bic­chie­ri. Di­vi­de­re la mous­se al cioccolato bianco nel­le 4 cop­pe, for­man­do il se­con­do stra­to, quin­di co­pri­re con il cioccolato fon­den­te ri­ma­sto. La­scia­re ri­po­sa­re la mous­se in fri­go­ri­fe­ro fi­no al mo­men­to di con­su­mar­la. De­co­ra­re con i confetti di cioccolato qual­che mi­nu­to pri­ma di ser­vir­la ben fred­da.

FON­DE­RE 100 g di cioccolato al latte a ba­gno­ma­ria, poi sten­der­lo su una su­per­fi­cie di mar­mo. Ap­pe­na ini­zia a so­li­di­fi­ca­re, grat­tar­lo con una spatola di me­tal­lo in mo­do da for­ma­re dei ric­cio­li.

SPOL­VE­RIZ­ZA­RE il des­sert con i ric­cio­li, in­ve­ce di de­co­rar­lo con i confetti.

AL­TRA pre­sen­ta­zio­ne: ver­sa­re le due mous­se, se­pa­ra­ta­men­te, in bic­chie­ri­ni; de­co­ra­re con il ca­cao amaro la mous­se al cioccolato bianco e con lo zuc­che­ro a ve­lo quel­la fon­den­te.

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