Tor­ta al cioccolato con me­rin­ga e fra­go­le ..............

Dolci & Co - - INDICE DELLE RICETTE -

1Pre­ri­scal­da­re il for­no a 180 °C. Fon­de­re il cioccolato in 115 ml di acqua bollente e sbat­te­re le uo­va con lo zuc­che­ro. In­cor­po­ra­re 100 g di fa­ri­na se­tac­cia­ta, il cioccolato fu­so e ver­sa­re in uno stam­po im­bur­ra­to e in­fa­ri­na­to. In­for­na­re per 35 o 40 mi­nu­ti, la­scia­re raf­fred­da­re e di­vi­de­re a me­tà.

2Pre­pa­ra­re lo sci­rop­po: cuo­ce­re per 5 mi­nu­ti 130 ml di acqua con lo zuc­che­ro. Per la cre­ma, scal­da­re gli al­bu­mi e lo zuc­che­ro a ba­gno­ma­ria, sbat­ten­do fi­no a scio­glie­re lo zuc­che­ro. To­glie­re dal fuo­co e sbat­te­re fi­no a ot­te­ne­re una me­rin­ga so­da. La­scia­re in­tie­pi­di­re e in­cor­po­ra­re il bur­ro a da­di­ni.

3Mon­da­re, la­va­re e ta­glia­re le fra­go­le, unir­le al­la cre­ma di al­bu­mi e sbat­te­re. Tra­sfe­ri­re in una ta­sca da pa­stic­ce­re con boc­chet­ta a stella, ba­gna­re la ba­se del­la tor­ta con lo sci­rop­po e ri­co­prir­la di cre­ma. Co­pri­re con l’al­tra me­tà e ba­gna­re con lo sci­rop­po ri­ma­sto. De­co­ra­re con cre­ma e fra­go­le.

di zuc­che­ro

12 per­so­ne 1 he 10’ l l l l l l Per lo sci­rop­po: l Per la cre­ma: l l l 110 g di cioccolato fon­den­te da co­per­tu­ra 4 uo­va 100 g di zuc­che­ro 110 g di fa­ri­na 56o fra­go­le Bur­ro 50 g di zuc­che­ro 4 al­bu­mi 250 g 300 g

l di bur­ro non sa­la­to a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te 45o fra­go­le

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