Pa­sta ge­no­ve­se al­la frut­ta ............................................

Dolci & Co - - INDICE DELLE RICETTE -

1Pre­ri­scal­da­re il for­no a 180 °C. Fon­de­re 35 g di bur­ro e la­sciar­lo in­tie­pi­di­re. Sbat­te­re le uo­va con 110 g di zuc­che­ro, a ba­gno­ma­ria, fi­no a tri­pli­car­ne il vo­lu­me. Ver­sa­re in una cio­to­la, ag­giun­ge­re 110 g di fa­ri­na se­tac­cia­ta, me­sco­lan­do con una spatola. In­cor­po­ra­re il bur­ro e a se­gui­re la scor­za.

2 Ver­sa­re il com­po­sto in uno stam­po im­bur­ra­to e in­fa­ri­na­to, in­for­na­re per 40 mi­nu­ti, sfor­na­re e fa­re raf­fred­da­re. Cuo­ce­re per 3 o 4 mi­nu­ti 80 ml di acqua con lo zuc­che­ro ri­ma­sto, fi­no a ot­te­ne­re un ca­ra­mel­lo. Sfor­ma­re il dolce e di­vi­de­re a me­tà in oriz­zon­ta­le. Mon­da­re, la­va­re e asciu­ga­re la frut­ta.

3Bol­li­re il latte con la va­ni­glia, fa­re in­tie­pi­di­re e fil­tra­re. Sbat­te­re i tuor­li con zuc­che­ro e ami­do di mais, uni­re il latte e fa­re ad­den­sa­re. Tra­sfe­ri­re in una ta­sca da pa­stic­ce­re e la­scia­re raf­fred­da­re, ri­co­pri­re il dolce con la cre­ma e chiu­de­re con l’al­tro di­sco. De­co­ra­re con la frut­ta e ver­sar­vi il ca­ra­mel­lo.

di zuc­che­ro

12 per­so­ne 1 he 15’ l l l l l l l Per la cre­ma: l l l l l 45 g di bur­ro 160 g di zuc­che­ro 4 uo­va 120 g di fa­ri­na Scor­za grat­tu­gia­ta di 1 li­mo­ne non trat­ta­to 300 g di frut­ti ros­si mi­sti Al­cu­ni al­che­chen­gi 500 ml di latte 1 bac­cel­lo di va­ni­glia 100 g 35 g 4

di ami­do di mais tuor­li

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