Tor­ti­ne al­la man­dor­la...............

Dolci & Co - - INDICE DELLE RICETTE -

Met­te­re il bur­ro in una pa­del­la e scal­dar­lo a fuo­co bas­so fi­no a fon­der­lo e a ren­der­lo ap­pe­na do­ra­to. In una cio­to­la ca­pien­te di­spor­re lo zuc­che­ro, la fa­ri­na se­tac­cia­ta, il sa­le, le man­dor­le tri­ta­te e me­sco­la­re be­ne per amal­ga­ma­re. Pre­ri­scal­da­re a 200 °C il for­no. Di­spor­re gli al­bu­mi in una se­con­da cio­to- la e me­sco­lar­li con una for­chet­ta, sen­za sbat­ter­li. Ag­giun­ger­li al com­po­sto di fa­ri­na, zuc­che­ro e man­dor­le, me­sco­lan­do; uni­re il bur­ro tie­pi­do e le man­dor­le a sca­glie, me­sco­la­re fi­no a in­cor­po­rar­le nel com­po­sto in ma­nie­ra uni­for­me. Di­spor­re sul­la plac­ca del for­no 12 pi­rot­ti­ni di car­ta per cu­p­ca­kes e sud­di­vi­der- vi il com­po­sto riem­pien­do­li per ¾ del­la lo­ro al­tez­za: au­men­te­ran­no di vo­lu­me du­ran­te la cottura. In­for­na­re le tor­ti­ne e cuo­ce­re per 5 mi­nu­ti; di­mi­nui­re la tem­pe­ra­tu­ra del for­no a 180 °C e pro­se­gui­re la cottura per al­tri 20 mi­nu­ti, fin­ché sa­ran­no do­ra­te. Sfor­na­re, la­scia­re ri­po­sa­re per 20 mi­nu­ti e ser­vi­re fred­de.

6 per­so­ne | 50’ l l l l l l l 130 g di man­dor­le tri­ta­te 50 g di man­dor­le a sca­glie 6 al­bu­mi 190 g di bur­ro 250 g di zuc­che­ro a ve­lo 80 g di fa­ri­na 1 piz­zi­co di sa­le

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