Dol­cet­ti al tof­fee ...........................

Dolci & Co - - INDICE DELLE RICETTE -

Fon­de­re 125 g di bur­ro con il mie­le in un te­ga­me. Tri­ta­re le man­dor­le con un mi­xer fin qua­si a pol­ve­riz­zar­le. Mi­sce­lar­le al­la fa­ri­na e unir­le nel te­ga­me del bur­ro con la can­nel­la; me­sco­la­re con una spatola per amal­ga­ma­re il tut­to. Sbat­te­re gli al­bu­mi a neve ben fer­ma e in­cor­po­rar­li al com­po­sto con mo­vi­men­ti cir­co­la­ri dal bas­so ver­so l’al­to per­ché non per­da­no vo­lu­me; co­pri­re con un pan­no o pel­li­co­la e la­scia­re ri­po­sa­re per 2 ore. Pre­ri­scal­da­re a 180 °C il for­no. Im­bur­ra­re uno stam­po mul­ti­plo per ma­de­lei­ne, di­stri­buir­vi il com­po­sto e cuo­ce­re per 15 mi­nu­ti. Fa­re raf­fred­da­re e sfor­ma­re. Scal­da­re il mie­le in una pa­del­la an­ti­a­de­ren­te fi­no a ren­der­lo li­qui­do; uni­re la pan­na e la­scia­re ad­den­sa­re. Nap­pa­re i dol­cet­ti con il tof­fee e ser­vir­li.

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